Quelle est l'influence de la sec des résidus de la précédente café dans la tasse sur la manière de consommer?

Au travail, j'ai l'habitude de boire du café (plusieurs fois par jour) à partir d'un métallique coupe que j'ai fait ne jamais laver à l'intérieur. Cela conduit à la construction d'intéressantes comme de la poussière de café résidus. Tout cela a commencé de la simple paresse, j'ai entre-temps s'est délibérément abstenu de le laver car le résultat est visuellement très attrayant et intéressant entreprise à long terme, à voir comment cette tasse de café qui évolue au fil des ans.

Je suis cependant en se demandant si ces résidus ont en réalité aucune sorte d'influence sur le café bu de cette coupe. Maintenant, bien sûr, il n'y a rien de moulage, c'est un tout sec mince couche de poussière, et je n'ai pas vraiment faire toute goût de la différence pour une tasse propre (comme le café n'est pas trop un produit de haute qualité, en premier lieu, et je ne suis pas une grande dégustation expert non plus). Donc cela peut être une question stupide. Mais par exemple j'ai entendu quelque part (si, c'est totalement anecdotique ouï-dire, aussi) que vous ne devriez pas laver un thé avec lave-vaisselle, mais seulement avec de l'eau en raison de certains flavoury raisons. Alors peut-être il est réel propre ou même scientifiquement fondés raisonnement que la sec des résidus de la précédente café dans la tasse ont aucune sorte d'influence sur la consommation du café de l'expérience, cependant, les petites et imperceptibles, que la saveur sage ou concernant d'autres effets, avantageux ou défectueux.

+294
Midnightman 2 févr. 2012 à 21:24:51
24 réponses

Il y a le couple de différentes méthodes de torréfaction des fèves à la maison. À savoir;

  • À l'aide d'un accueil spécifique torréfacteur
  • À l'aide d'une casserole
  • À l'aide d'un sèche-cheveux
  • À l'aide d'un (parfois modifiées) de maïs popper

sont des solutions de rechange que j'ai entendu parler de. Je sais que l'utilisation de l'air chaud est avantageux que tous les haricots sont de façon homogène sur le rôti. Donc, à l'aide d'un poêle nécessite trop d'attention parmi ces méthodes.

Qu'en pensez-vous? Connaissez-vous d'autres méthodes? Pensez-vous l'une de ces méthodes sont supérieures à d'autres?

+986
stevenrcfox 03 февр. '09 в 4:24

Vous devriez toujours moudre les fèves juste avant l'infusion. Aussi garder les haricots dans un sac hermétique. Lorsque vous broyer les fèves de vous augmenter la surface de vos grains de café qui signifie que la zone en contact avec l'air est augmenté. L'oxygène est une molécule très réactive qui prend part à la formation de peroxydes et d'acides gras libres. Deux de ces résultats dans un affreux goût amer. Vous voulez garder la zone soumise à des réactions avec l'oxygène aussi petit que possible pour aussi longtemps que possible :)

+885
jzm 16 sept. 2018 à 17:26:09

Il y a une très belle histoire sur les origines de Gesha la variété Douce Maria du site web.

Il est connu que la Gesha est une espèce Arabica et l'une des variétés Éthiopiennes. Basé sur l'histoire, cette variété est déplacé à Panama par hasard et cultivé qui améliore sa saveur. Cependant, juste après cette découverte, l'Éthiopie limite les exportations de graines de café.

(À partir de ce point, je ne fais qu'une supposition.) Cela peut conduire nombre limité de l'amélioration des arbres en dehors de l'Ethiopie. Par conséquent, le prix peut augmenter.

+827
Predicate 28 oct. 2013 à 16:16:49

J'ai une saeco machine à espresso. Lorsque je place le porta filtre dans la machine, il est très difficile à tourner. Toutes les suggestions

+768
Corperloop 11 déc. 2014 à 06:34:28

Je ne suis pas au courant si cette machine a des exigences spécifiques. Si c'est le cas, veuillez le mentionner.

J'ai préfèrent le plus souvent à damer le café après je l'ai mis dans le porte-filtre. Il est plus difficile de porter le panier avec du café dedans. Aussi, il est plus difficile à damer le panier sans facilement le tenir en place.

+764
crasic 20 déc. 2012 à 17:10:11

Comme @Shiri dit dans les commentaires ci-dessus (et les espoirs que je ne suis pas de réponse-sniping), la plupart des recettes pour sont concentrés. Au sein de la raison, essayez de brassage avec une plus petite quantité de l'eau! Comparer les guides comme Kicking Horse, Stumptown, Bouteille Bleue.

Dans mon expérience (sauf pour les problèmes que j'ai eu avec filtrage) le brassage d'une diminution du volume d'eau génère des résultats très similaires quand il est dilué. Dit l'autre sens, le brassage avec un ratio plus élevé de café :: de l'eau, puis diluer, c'est ma façon préférée de brassage, de stocker, et de les consommer.

Cela dit, ne stocker dans un navire neutre qui est facile à nettoyer (ma préférence est une large ouverture d'un bocal de verre). Stockée dans le réfrigérateur, il durera plusieurs jours (peut-être une semaine) et encore le goût du bon. Dans un bidon en plastique (ou si) il pourrait 1 - commencer à obtenir de mauvais goûts à partir du conteneur, et 2 - infecter la cruche à vieux café goût au fil du temps. Huile de café (etc.) peut être difficile à enlever, surtout lorsqu'il est froid.

Quelques informations complémentaires sont à des questions relatives au sujet de ratios et de concentration et une concentration de la table dans cette réponse.

+658
Roderis Barrientos 1 avr. 2015 à 13:38:00

J'ai utilisé moka pot (bialetti) pour la première fois, puis j'ai rincé avec de l'eau du robinet et de le laisser sur le banc.

Une semaine plus tard, quand je l'ai pris pour faire du café, j'ai vu le botom-la majeure partie de la moka pot qui a été moulé. C'était quelque chose comme couleur turquoise. Puis je les laver avec du détergent. Ce que j'ai vu par la suite a été terrible. C'était comme je l'utilise depuis des années. Les inégalités s'est produite sur la surface et il y a beaucoup de partiellement distribué des taches que je ne peux pas le laver.

Je veux vous demander vous avez quelqu'un arrive à quelque chose comme ça ? Est-ce ma faute que je n'ai pas sécher moi-même et de ce qui s'est passé ? Peut-il être la cause d'une non-produit d'origine ou peut-être que c'est arrivé juste parce que c'est almunium et humide?

Je vous remercie.

stained moka pot

+635
Ons Mribah 24 nov. 2018 à 11:56:09

Avocado1, merci et je pense que ton explication est probablement sur la bonne voie. Les employés du PV torréfacteurs ont été très réticents à faire une mouture plus grosse - j'ai vraiment eu de la pousser. Aussi le rôti que j'ai utilisé a été recommandé par quelqu'un de leur entreprise pour une infusion à froid. Depuis que j'ai été au Vietnam, j'ai utilisé le phim style de filtre de brassage et de avec le lait condensé sucré. La première fois que j'ai visité, ils ont poussé à l'égard de leurs robusta, mais je leur ai dit que je ne boire que de l'arabica, qui elles aussi ont de la région montagneuse de Da Lat zone. De toute façon, je vous remercie de votre réponse et de saisie et essayez à l'aide de l'un de leurs mélanges d'arabica pour l'infusion à froid. Aussi en tant qu'Américain, je dois dire que les Vietnamiens sont vraiment des gens sympathiques. Oui, notre café cultures peuvent être différents, mais je n'ai rien mais l'amour, de respect et d'admiration pour eux.

+619
Haji 5 juin 2010 à 22:33:08

Il suffit de rincer avec de l'eau fraîche, n'a pas besoin d'échauffement et n'a pas besoin de savon comme vous l'avez dit. Très important, les faire refroidir sur son propre avant de le laver et de payer attention à ne pas frotter la soupape de sortie avec un chiffon - pour ne pas risquer que le clapet est bloqué, il suffit d'utiliser vos mains délicatement en enlevant les résidus de café autour des anneaux de caoutchouc et - très important - le vissage fil.

C'est ce que je fais... d'autre part, un bon ami à moi a un vieux bialetti une taille de tasse - celle, traditionnelle, pas la fiammetta ou similaire, et il y a quelques temps fait du café pour moi, j'ai demandé: "Comment diable ce café est si bon, la mienne n'a même pas l'approche de cette qualité, c'est presque un "espresso" il m'a dit: "Regardez, je n'ai pas le laver, Je le laisse refroidir avec de l'ancien café à l'intérieur et je nettoie sans eau juste avant l'infusion de nouveau... vous devez faire le café tous les jours, même si les"

+598
rickerbh 9 avr. 2012 à 20:11:08

Bien que le café est généralement staler avec le temps, chauffer du café dans le micro-ondes ne produire aucun produit chimique nocif - tant que le conteneur, vous êtes au micro-ondes il en va au micro-ondes.

Le four à micro-ondes émis à l'intérieur du four à micro-ondes sont un moyen relativement sûr de la forme de rayonnements qui provoquent l' eau des molécules dans le café afin de se déplacer plus rapidement, ce qui crée de la chaleur. Cela est relativement inoffensif.

Aussi loin que le goût de passe, vous pouvez envisager de faire un nouveau café, que ce sera toujours meilleur goût, à mon avis!

+584
WhipItGouda 5 nov. 2019 à 18:00:58

Selon Google, une tasse de 8 onces.

Selon Wikipedia, une tasse de café que mesurée sur la cafetière n'est 5.07 oz.

Toutes les marques de café-je acheter montre les directions pour 1 cuillère à soupe. par 6 oz..

Pourquoi, donc, est une tasse de café seul 5.07 oz. lorsque personne (que je connais) utilise une tasse que les petites? En fait, dans la plupart des établissements, vous ne pouvez même pas acheter un "petit" tasse de café qui est à moins de 8 oz.

Est-ce juste un complot pour que la cafetière entreprises peuvent exagérer leur capacité, tandis que les entreprises de café duper les gens en utilisant trop de café par tasse ou est-il une autre raison?

Pourquoi ne pas simplement faire 6 oz.?

+562
DanielKhan 8 nov. 2014 à 23:28:23

WholeLatteLove.com fournit en fait des décibels les cotes de nombreux de leurs moulins à café comme le Mazzer Mini. On pourrait peut-être comparer certains broyeurs là.

+525
user2316991 31 juil. 2012 à 02:47:06

J'ai trouvé une vidéo de youtube, pour cela: https://www.youtube.com/watch?v=YLwO2ylP6T4

Et un post expliquant le processus: http://www.padhuskitchen.com/2012/05/south-indian-filter-coffee-how-to-make.html

Donc, à partir du site ci-dessus:

  1. Mettre 3 cuillères à soupe de café en poudre dans la partie supérieure du conteneur, de le fixer sur le dessus du récipient inférieur et appuyez sur le récipient doucement, de sorte que la poudre de régler de manière uniforme.

  2. Porter l'eau à ébullition et la verser sur la poudre de café. Fermer avec un couvercle et laisser reposer pendant 10-15 minutes.

  3. Le café décoction aurez recueilli dans le récipient inférieur (Voir photo 3).

  4. Faire bouillir le lait et laisser mijoter quelques minutes en remuant constamment. Versez besoin de tisane dans une tasse et ajouter le lait et le sucre au goût. Si vous le souhaitez forte, ajouter plus de décoction, si vous préférez un café doux, ajouter moins de décoction. Servir chaud et mousseux en gobelet et davara. Profitez de l'arôme et le goût de l'inde du Sud à café filtre.

+423
Janelli 7 sept. 2017 à 07:35:18

Comme par can-i-store-humide-café-haricots-en-réfrigérateur

Sécher de nouveau serait mieux. Soit les placer en une seule couche dans un endroit bien aéré ou dans un four chaud, avec la porte légèrement entrouverte.

Je voudrais savoir à quelle température et combien de temps?

+383
NitinG 16 janv. 2013 à 08:26:42

J'ai récemment commencé à brasser ma propre café à l'aide de la verser sur la méthode parce que l'achat de la boutique de café était trop cher pour un quotidien buveur de café. J'ai acheté un sac de marc de café et une goutte de café en ligne. La goutte est un type d'acier inoxydable avec un couple maille fine des filtres, ce qui me permet de faire verser rachats sans un filtre en papier.

Voici ma méthode: je suis en train de mettre 3 cuillères à soupe de motifs dans ma goutte, et puis avec une bouilloire de 17oz, juste à côté de l'ébullition de l'eau, commencer à verser sur mon terrain avec assez d'eau pour remplir le goutte à moitié plein. J'attends 10 secondes, tandis que les motifs de la floraison puis-je remplir la goutte vers le haut et d'attendre que le café à infuser. Puis, lorsque la goutte est environ la moitié vide, je la remplir à nouveau avec de l'eau. J'ai l'intention de fin avec ~16 oz de café.

Mon problème est que les motifs en fin de brancher ma goutte et le goutte à goutte processus finit par prendre une éternité. Par le temps que l'eau s'est passé au travers de mon marc de café et goutte le café est FROID!

Ce que je fais mal? Suis-je en essayant d'obtenir trop de café de le verser sur la méthode? Est-il vraiment fait pour une seule tasse? Comme 6oz et 1 cuillère à soupe de motifs? Sont mes raisons de ne pas assez fine?

EDIT: En dépit de ce que tout le monde dit ici, j'ai fait une petite recherche et j'ai lu que lors de verser rachats, vous voulez que votre mouture plus fine. Ils disent que la cohérence de sucre, pas de sel de mer. Je trouve un peu de vérité dans ce que quand je l'ai acheté à l'origine de la goutte, j'ai utilisé un sac qui a des motifs qui ont été beaucoup plus fine que ce que j'ai été en utilisant ces derniers temps. Inutile de dire, je pense que j'ai juste besoin de l'expérimenter.

coffee dripper

+369
fixed1t 24 juin 2018 à 22:29:15

Le café doit être fine (sauf si vous avez entendu parler autrement de votre dentiste ou d'autres soins de santé des gens de bien sûr!). Il devrait y avoir aucune préoccupation supplémentaire à propos de café, par exemple, son acidité ou de la température (autres que la prudence).

Il y a certains aliments à éviter, mais je ne vois pas de café ou quelque chose de similaire sur une liste d'aliments à éviter, en voici quelques organisée listes:

En général, les recommandations sont d'éviter les aliments durs (par exemple, du pain croustillant, des cubes de glace, pop-corn) ou des aliments collants (par exemple, de la gomme, des bonbons durs, bonbons), et être prudent de bonbons en général (ce qui peut favoriser la carie dentaire en général, mais peut être plus difficile à nettoyer avec des accolades.)

Si quoi que ce soit, de prendre moins de sucre avec votre café! Sinon, continuez à profiter de votre café.

+281
AngeloRobb 30 août 2017 à 14:30:25

Qu'est-ce que le "standard" de nom pour ce type de café dans les différents pays (je veux dire fabriqués à partir de ce type de machines avec le filtre en papier)?

enter image description here

J'ai remarqué lors d'un voyage que dans certains taches de café dans différents pays d'Europe, ce type de café n'est pas disponible. Sauf si il a un autre appellation que je suis au courant.
Est-ce appelé à café Américaine? Parce que je sais que Americano est un type d'expresso, de sorte qu'il n'est pas le même

+280
digitalpardoe 6 août 2018 à 15:23:38

Selon Wikipedia:

Décaféiné boissons contiennent généralement de 1 à 2% de l'original de la teneur en caféine, et parfois jusqu'à 20% [Décaféination] est répété à partir de 8 à 12 fois jusqu'à ce que la teneur en caféine répond à la norme requise (97% de caféine supprimés, conformément à la norme internationale, ou à 99,9% sans caféine (en masse par la norme européenne).

Une étude contrôlée de, dix échantillons de préparé le café décaféiné, depuis les cafés ont montré que la caféine est resté. De quatorze à vingt tasses de tels décaféiné café contient autant de caféine qu'une tasse de café régulier. Le 16 oz (473 ml) de tasses de café échantillons contenaient de la caféine dans la gamme de 8,6 mg de 13,9 mg. Dans une autre étude de marques populaires de café décaféiné cafés, la teneur en caféine a varié de 3 mg à la dose de 32 mg. Un 8 oz (237 ml) tasse de café régulier contient 95-200 mg de caféine, et un 12-oz (355-millilitre) dose de Coca-Cola contient 36 mg.

En revanche, la moyenne de votre barre de chocolat noir voit 12 mg de caféine par portion.

+252
arpadkun 18 avr. 2016 à 02:13:01

Je l'ai acheté à ma femme un aeropress pour Noël et je l'ai utilisé quelques fois avant de comprendre exactement ce que les instructions étaient en disant: - (j'ai essayé de faire un café au lait avec du lait chaud et de l'eau dans la trémie) il a été très dur à la presse vers le bas à ce point - je n'ai jamais essayé de faire ce que de nouveau, mais je pense que depuis, ça a été un peu trop facile d'appuyer sur le piston.

Faut-il réellement prendre 10-60 secondes pour appuyez sur la touche bas toute l'eau compte tenu de la pression d'en haut? Il semble que presque toute l'eau (jusqu'à #2) est à travers le filtre par le temps, à mi-chemin de la chose et la dernière moitié de la pression devient plus facile, pas plus difficile que vous pourriez vous attendre avec plus de pression.

+139
user68247 18 déc. 2017 à 01:22:13

Est-il possible d'obtenir crema (c'est à dire le bronzage de couleur de mousse sur le dessus de la machine à expresso ) à l'aide d'un presse française?

Je me demandais si les haricots doivent être broyé finement pour crema être atteint ou si la façon dont un français oeuvres de la presse ne permet pas pour que ça arrive.

+114
Toeb 6 janv. 2014 à 04:38:12

J'ai l'habitude de préparer le café chaud que c'est la méthode la plus pratique. De temps en temps j'infusion à froid de café pour moins d'un café amer, que je préfère, mais c'est un peu une douleur dans le***.

Je suis en supposant que l'amertume est provoqué par la dégradation des protéines dans les grains de café à des températures plus élevées. Existe-il des experts du café ou chimistes qui savent ce qui se passe ici? Je me demandais si je peux utiliser un thermique circulateur d'eau et salle de bain afin de minimiser le temps d'infusion et d'amertume tout en maximisant la saveur et la caféine de l'extraction des grains.

Quelqu'un a déjà essayé ce ou personne ne sait la science et la théorie derrière tout cela?

+100
dannyuchiha 5 janv. 2012 à 02:24:02

Excellente description et les réponses déjà (upvotes tout autour...); voici une autre et quelques liens vers des ressources externes et de l'expérimentation.

J'utilise le "plongeant" la méthode, le mélange des motifs directement avec de l'eau, comme décrit dans d'autres réponses par @henryJ et @Eric. Je trouve que le résultat du brassage, le filtrage via la presse française, est trop rugueux ou granuleux, plus encore que le magasin acheté des choses (ce qui peut être lent goutte à goutte, mais je ne sais pas comment c'est fait sur une échelle de production).

Le filtrage du résultat classique à travers un filtre à café (par exemple, comme ceci) prend un long temps-sur l'ordre des heures pour quelques raisonnable de la quantité de café. Je ne sais pas exactement pourquoi, mais j'attribue cela à la plus brew résultant en plus de choses qui obstrue le filtre en papier; ce colmatage semble se produire n'importe comment grossièrement je mouds le café. (Je serais heureux d'entendre vos suggestions à ce sujet, cependant, ne semble pas suffisant pour une question...)

J'utilise un multi-étape de filtrage de processus, de mettre du café en quelques passes d'une étamine ou d'un autre tissu pour, nous l'espérons filtrer les gros morceaux en premier, mais c'est salissant (difficile à nettoyer) et semble inutile.

Voici quelques autres techniques avec le même absurde étapes pour filtrer le café pendant ou après le brassage. Les deux sont à macérer dans le style d'un sac de thé, avec les motifs enveloppé dans un sac.

  • à l'aide de feutre après trempage dans un panier de papier filtre;
  • à l'aide d'un filtre en papier enveloppé dans un lait de noix de sac.
+98
David Lio 2 mars 2017 à 12:03:06

La réponse est tout simplement: C'est à votre préférence personnelle.

Beaucoup de choses à prendre une bonne tasse de café espresso; certaines personnes aiment (ou pense qu'ils aiment) d'origine unique cher marketing-mot à la mode-infusé cafés, et d'autres ont trouvé d'autres rôtis / mélanges qui fonctionne tout aussi bien pour eux. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez dans votre aeropress à faire une tasse de joe qui vous convient.

Comme cette question sur Assaisonné Conseiller suggère, il ya quelques mesures objectives nous pourrions regarder. Depuis, l'Aeropress (avertissement, je n'en ai pas, mais je les ai utilisé pendant la randonnée beaucoup) tend à extraire beaucoup de saveur, une torréfaction moyenne sera probablement éviter que votre café peut être trop sombre, et encore fournir beaucoup de saveur. Vous aurez aussi envie d'une belle mouture fine, ce qui est généralement ce que vous voulez pour n'importe quel machine à espresso.

+37
123 abc 28 juin 2017 à 16:12:41

L'une des communes de l'entretien régulier des éléments pour une machine à espresso est de procéder à un détartrage, pour enlever l'accumulation de minéraux à l'intérieur de la machine (en particulier l'élément de chauffage).

  • Combien de fois devrais-je le faire?
  • Quels sont les avantages de détartrage régulier?
  • Que dois-je faire?
  • Comment puis-je réellement détartrage de la machine?
+21
MJAW 16 nov. 2016 à 16:42:07

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