Pourquoi je me sens moche, faible, de l'énergie une fois le café donne?

J'ai commencé à boire beaucoup de café après l'entrée à l'université. Je suis devenu instantanément sous tension et sociale après avoir pris une tasse ou deux. Mais la nuit, puis je suis devenu extrêmement terne, unsocial-mesure, et assez déprimé et manquent totalement de l'énergie et je suis tombé dans le lit juste à se lever tard le matin. Pourquoi est-ce arrivé?

+962
Fir Nor 26 mai 2017 à 02:52:19
23 réponses

J'ai du mal à trouver un bon moyen de timing combien de temps laisser mon cafetière stand avant de la boire.

Est-il une règle de pouce pour combien de temps je dois le laisser par tasse? Ou est-il plus que cela?

+976
Josep 03 февр. '09 в 4:24

J'ai l'habitude de faire du goutte à goutte de café avec une machine à café, et le broie aller assez sèche. J'utilise 4 tasses d'eau, mais j'ai l'habitude de ne se déplacer qu'2,5 tasses de réels café hors de lui. Je pense que ceux 1,5 tasses d'eau sont partiellement évaporé, et en partie absorbé par la mouture. J'ai une théorie que si j'ai mouillé le broie avec de l'eau froide, ils saturent le grind, mais pas absorber la saveur, et j'ai pu augmenter mon rendements du café sans la diluer. Est-ce une idée valable, ou devrais-je viens de finir de créer dilué café? Merci.

+933
YLITOCHKA 16 janv. 2018 à 14:57:34

La saveur et l'arôme des fèves de continuer à se développer pendant les quelques premiers jours après la torréfaction, comme les haricots libération de gaz (c'est la raison pour laquelle certains de détail de sacs de café ont des valves pour laisser le gaz de sortie). Le processus est similaire pour le pain, avec certains boulangers, préférant laisser certains types de pain de repos de plus que les autres.

Droit maintenant, je suis en train de boire une tasse de café fabriqué à partir de fèves j'ai grillé ce matin, en raison d'une mauvaise planification. Il n'y a rien de mal à cela, mais je pense qu'il sera mieux dans quelques jours. - Je trouver les qualités aromatiques de pointe d'environ 24 à 48 heures après la cuisson, mais c'est peut être parce que les émanations de gaz de processus est littéralement émettant le plus de fumées.

Comment la saveur des changements

Subjectivement, je dirais que l'odeur et le goût du changement comme ceci:

Pendant le début de la torréfaction, il y a des bois et des odeurs végétales, comme quand vous mettez du bois vert sur le feu et elle met beaucoup de rempli d'humidité de la vapeur et commence à fumer.

Vers la fin de la torréfaction, l'odeur est plus de la browning/caramélisation/réaction de Maillard et l'odeur un peu comme le pain brûlé. Pas vraiment beaucoup comme le café.

Si vous broyer et boire immédiatement après la torréfaction, elle a un goût de café générique, avec ceux grillé saveurs de premier plan. Très simple, sans beaucoup de nuance.

Après 24 heures, le grillé personnage a diminué et les nuances ont développé beaucoup plus. Vous pouvez vraiment faire la différence entre le haricot origines. Il est beaucoup plus puissant riche "amazing café d'arôme. Je trouve la quantité d'arôme très attrayant à 24-48 heures.

Quelques haricots continuer à changer pour plusieurs jours après la torréfaction. Récemment, j'ai eu un lot de Indonésiens haricots qui étaient encore en développement et de plus en plus typiquement Indonésien après une semaine. J'ai aimé le plus, mais quelqu'un d'autre aurait peut-être aimé de moins en moins.

Et que, quand il descend à lui, est tout ce qui compte. Certaines personnes trouvent certaines variétés les plus intéressantes, plus acceptable ou moins difficiles à mesure qu'ils vieillissent. Mais de gustibus non est disputandum.

C'est incroyable le nez de l'homme et de la langue peut détecter ces différences.

Voir aussi

+823
ECV 8 nov. 2014 à 05:55:40

J'ai l'habitude de rôti de le Brésil et la Colombie, les haricots, et je dois dire que j'ai déjà trouvé le profil, j'ai eu envie de ces grains, comme le note chocolatée de noisette, le bon équilibre de l'acidité et de tous.

Il arrive qu'un ami m'a donné quelques kilos, de l'Éthiopie, les haricots et j'étais un peu hésitante à le rôti, je ne suis pas sûr de ce qu'est le préféré de torréfaction de style, et je pourrais simplement perdre un grand café d'origine, mais je suis excité à rôtir, une suggestion?

+789
Chinmoy 26 mai 2019 à 11:58:25

Une bonne règle de base est de suivre un 1:15 ratio de café à l'eau. Ainsi, pour chaque 1 gramme de café, ajouter 15 grammes d'eau, qui se transforme à environ 3 c. à soupe de café pour 1 tasse d'eau.

+778
user47152 1 déc. 2013 à 08:13:45

La norme recommandée ratios pour infusion à froid sont:

| Torréfacteur | Café oz | oz d'eau | heure | ratio | |----------------------------------------------------------| |Stumptown | 12 oz | 56oz | 16 heures | .214 | |Bouteille bleue | 16oz | 67.6 oz | 12 heures | .236 | |Rituel | 4oz | 35.2 oz | 18 heures | .113 | |Intelligentsia | 8oz | 56oz | 12 heures | .142 |

Ces recettes varient en fonction de la concentration la plus faible de ~0,1 recettes sont conçus pour être consommés sans dilution, tandis que le ~0.2 recettes sont conçus pour être consommés dans un rapport de 1:2 de l'infusion à froid de concentré et de l'eau de dilution.

+754
Peter111 1 mai 2016 à 11:36:17

Avertissement: OK, comme hoc_age a édité à cette question, je voudrais contribuer à cette nouvelle version. Encore, c'est un vaste sujet, à mon avis. Peut-être que tout le monde dans la communauté peut partager une partie de leurs connaissances pour construire une liste complète. Ainsi, nous pouvons ajouter de manière itérative sur le dessus les uns des autres connaissances.

Mon premier essai de classer les haricots est par leurs origines dans un sens large. S'il vous plaît corrigez-moi si je me trompe.

Fèves africaines: Ces haricots sont pour la plupart des grains de café Arabica les saveurs vous le goût sont généralement Méditerranéenne des notes de fruits comme le raisin, l'orange ou à la framboise. Ces haricots sont généralement d'intensité légère.

Asie-Pasific haricots: Ces haricots sont pour la plupart Robusta (Géographiquement, moins de montagnes). Ils ne sont pas aromatiques à tous, mais en général, ont certains comme la terre de saveurs. Ils sont corsés, forte de haricots.

American haricots: Ces haricots peut être soit de l'Arabica ou Robusta. Ces haricots sont également aromatiques Africaine de haricots, mais les notes sont assez doux. Généralement, vous avez le goût de cacao, de noix, de caramel, de chocolat, etc. Ces grains peuvent avoir une légère ou forte corps.

+733
user19881 1 nov. 2018 à 14:40:03

Sur le Graef CM 80 broyeur manuel, il ressemble il a 12 encoches sur la molette de réglage. Comment jamais beaucoup, c'est une simple équation en algèbre, où vous résoudre pour X. --Remplacer le nombre d'encoches sur la bague de réglage pour 12, si 12 est incorrect. En supposant qu'il a 12 ans, alors...

11 sur 12 est égal à 7,3 sur X. (12x7.3)/11=X X=7.96 (ou de l'arrondissement, 8).

J'ai du mal à croire que la mouture est donc sûr.

+713
sadoclaus 26 juil. 2017 à 21:24:53

Utiliser un thé infuseur!

J'ai eu un infuseur de thé avec une très fine maille et de mettre mes motifs dans que. Elle détient moins de motifs que j'ai utilisé avec le "raw" grand saut, mais c'est beaucoup plus agréable à utiliser: je viens d'arracher le flottant infuseur de la cruche vide et les motifs d'elle. Je peut obtenir un deuxième filtre, ou un plus grand, mais pour l'instant je suis content faire le café le plus souvent parce que c'est moins d'une corvée à chaque fois.

Il n'y a pas de particules visibles dans la boisson, mais si je lance l'infusion à travers un filtre (qui est un heckuva beaucoup plus rapide, car il n'y a pas de colmatage des motifs du tout!) il est livré avec une petite quantité de peluches-comme résidu. Et la dernière coupe dans le pichet est beaucoup plus forte qu'elle ne l'habitude d'être, mais je ne suis pas exactement en plaindre.

Vous pouvez également opter pour une approche intermédiaire, à l'aide d'une passoire à thé avant d'exécuter l'infusion à travers un filtre normal: qui va prendre le gros engin au plus vite pour votre filtrage ne ralentit pas. (Aussi, mettre une cuillère à café dans l'entonnoir sous le filtre, de sorte que les motifs ne sont pas collent aux côtés de l'entonnoir à travers le papier. Il donne le liquide plus de place à l'écoulement.)

+648
user1306140 23 juin 2016 à 14:42:09

J'utilise actuellement un V60, mais je suis intéressé par l'utilisation d'une Chemex (principalement en raison de la plus grande capacité pour les clients).

En supposant que toutes les variables sont correctes pour la méthode d'infusion (grind de taille, de poids de café, filtres, etc), mais le café et l'eau utilisés sont issus de la même source.

Quelles seraient les différences entre le goût d'une tasse de café à partir d'une Chemex, et une tasse d'une volvo V60?

+556
Leigh Vesey 24 mars 2010 à 23:18:16

Je dirais que la meilleure façon d'obtenir authentique café vietnamien, à Washington DC, serait d'aller à un supermarché asiatique et acheter un paquet de café vietnamien. Je n'ai jamais été à DC, mais je viens de googlé "supermarché Asiatique à Washington DC" et aussi "les Vietnamiens supermarché à Washington DC" et beaucoup d'option afficher. Il devrait donc être facile d'en choisir un qui est proche de vous.

Autres que le café vietnamien est de la variété Robusta et le profil de torréfaction est assez sombre. De sorte que vous pouvez simplement aller à un bien triés supermarché et d'acheter un pack de Robusta dark rôti haricots/motifs, de préférence d'origine vietnamienne. Il sera plus ou moins le même que le café torréfié par les vietnamiens à rôtir.

+551
thatryan 28 sept. 2014 à 05:37:06

La caféine est presque toujours créé comme sous-produit du processus de décaféination.

Il EST possible de synthétiser de la caféine. Les plus populaires laboratoire de synthèse (1,3-dimethylurea et l'éthyl-2-cyanoacetate) nécessite plusieurs étapes, et généralement plus d'étapes signifie plus cher.

Heureusement, il ya une énorme demande pour le café décaféiné. Le bonus est exactement comme prévu; ces processus génèrent à la fois de café décaféiné café et de la caféine, comme un sous-produit, qui peut ensuite être reconditionnés ou vendus dans d'autres produits. Historiquement, le processus de décaféination a été fait avec de la matière organique d'extraction par solvant (chloroforme et le dichlorométhane être vraiment commun), mais aujourd'hui il est généralement fait avec le processus de l'eau suisse (je suppose que c'est ce qui finit dans les pilules et de caféine ajoutée des biens de consommation) ou de l'extraction de fluide supercritique (qui est le plus gourmand en énergie, mais peut conduire à un produit de qualité supérieure qui est souvent achetés par des laboratoires scientifiques et des chercheurs qui les utilisent dans le cadre de leurs expériences).

+517
dns 25 août 2010 à 16:17:34

Le café est parfois dit être un goût acquis. J'ai été présenté à elle en ajoutant la crème et le sucre et dit d'imaginer manger un café à saveur de bonbons. Un autre favori est le café-saveur de crème glacée. Au fil du temps, j'ai appris à apprécier l'équilibre d'un café/sucre/crème. Maintenant je bois une torréfaction brune douce moudre le café à l'aide d'un " pour-over méthode d'infusion. Par la suite vous découvrez incomparable arômes et de saveurs dans les différents grains de café sources. En outre, j'ajoute un soupçon de vanille et de chocolat. Bien sûr, vous pouvez essayez de supprimer tous les additifs et aller complètement noir. Cela dépend de votre goût de la palette. Explorer et d'expérimenter!

Edit: plusieurs avantages de boire du café sont décrites ici

+410
user73556 3 juin 2019 à 14:17:57

Je ne connais pas cette société, mais je suppose isolé tasse de papier est ce que vous cherchez.

Vous pouvez avoir une recherche rapide sur Internet pour les marques et les vendeurs entiers.

+368
Dustin Steller 24 janv. 2018 à 04:39:57

La même question avec des réponses est ici: Pannarello baguette sur la Delonghi Dedica EC685 pour le latte art

La solution possible est d'agrandir un peu le trou de sortie sur le caoutchouc de la baguette.

+304
PallyAlly 21 août 2011 à 19:12:18

Je pense que la réponse à votre question est généralement va être espresso.

Processus de brassage, tout revient à la pression, la température, le temps d'extraction de l'eau (temps de contact), éventuellement de l'agitation et de filtrage. J'ai peut-être manquantes d'une variable, mais toutes les méthodes de brassage sont juste le mélange de ces variables. Si vous corrigez tous, mais une variable, vous auriez une réponse pour chaque équation.

Toutes ces choses sont en fin de compte qui affectent la solubilité de la caféine dans le café. Depuis espresso est l'une des rares méthodes de brassage d'affecter la pression (et utilise généralement la pression la plus forte), il va être le gagnant. L'augmentation de la pression signifie une augmentation de la solubilité de la caféine.

À partir de wikipedia, vous remarquerez que les deux principaux facteurs qui affectent la solubilité avec la température et la pression. Vous noterez aussi que la dissolution n'arrive pas toujours instantanément; - les tarifs peuvent varier en fonction des conditions. En augmentant la pression pendant le processus de brassage ma conjecture est que le taux de caféine dissolution est augmenté. en le rendant plus efficace à court temps de brassage.

+275
demetriuss 31 mai 2015 à 23:46:14

J'ai senti qu'filtré/français pressés de café me tient éveillé plus de café instantané d'infusion.

EDIT: Depuis qu'il a été (valablement) a souligné qu'il dépendra de la quantité, de sorte que le montant, que je compare est fondamentalement ce qui est mentionné sur le paquet d'éphémère ou de café moulu (selon le cas). Comme si mon café instantané sachet dit qu'il fait de 2 tasses de café, j'utilise que la moitié. Et si le café moulu est dit d'utiliser le filtrat de 2 cuillères à soupe pour chaque tasse de café, je fais la même chose.

+273
user237979 2 déc. 2014 à 01:51:38

Si vous l'aimez mieux, c'est mieux.

Si non, il ne l'est pas. Mais évidemment, c'est pour votre ami.

Alors que je n'utilise pas l'un à l'heure actuelle (ni propre à l'heure actuelle) j'ai séjourné dans un endroit où un percolateur de similaire à l'image était la seule option pour le café, et c'était bien. J'ai aussi eu des filtré à l'échelle industrielle (de 30 à 50 de la coupe du percolators) café des tarifs tout à fait correct (bien que cela dépend aussi de l'opérateur et ingrédients, j'ai eu terrible à café à partir de la même machine.)

Percolator

Bien sûr, quand et où j'ai grandi, un petit percolateur, comme ce FUT le "régulier de la machine à café" dans la majorité des maisons, et un énorme était la norme dans les grands rassemblements. Je pense que la nôtre a eu le "verre situé sur le dessus où vous pouvez voir de quelle couleur le café était" fonction de ce un manque. Automatique au goutte à goutte des années plus tard, au moins dans notre région. Bizarre radicaux utilisé une Chemex. Mais je n'ai pas de retour d'un séjour au place avec seulement un percolateur et de sortir pour en acheter un (saleté commun de seconde-main magasins, bon marché, comme la génération qui avait entre eux et accroché sur eux sont en train de mourir et de voir leurs maisons vidé.) En fait, nostalgique d'un goût pour moi.

Actuellement potable de la presse française, la plupart des jours. L'année prochaine, qui sait?

+260
Jamie Vicary 23 nov. 2012 à 19:59:15

J'ai entendu parler de l'ajout de sel à café afin de réduire son amertume. J'ai aussi entendu dire que l'utilisation fraîchement torréfié et moulu le café permettrait de réduire l'amertume connu lors de boire du café. Bien qu'il semble faire du café fraîchement torréfié pourrait en fait aggraver les choses, en fonction de cette question.

Est-il un processus documenté (pas d'additif) pour réduire l'amertume du café et de la recherche dans pourquoi c'est le cas?

+254
dzianiska 8 juin 2010 à 04:54:28

Donc Tom Medley a une grande réponse, mais son joli beaucoup en fonction de votre climat tempéré préjugés. Le café est cultivé dans les régions tropicales ou sous les tropiques, et le temps de l'année a beaucoup moins d'effet sur nous, alors il le fait dans les zones tempérées. - Je prendre du café toute l'année, avec beaucoup de saveur, bien que deux fois par année, la sortie des pousses en place, localement, nous appelons à ce moment de la récolte.

Le point important ici n'est pas le moment de l'année, mais de temps de maturation pour chaque fève. Lorsque je prendre du café y sont mûres, les haricots rouges, la maturation des fèves, des haricots verts et des fleurs sur mes plantes. Dit d'une autre façon, il y a des haricots à différents stades de la production. Pour être pris "au bon moment" moyen d'attente pour chaque fève de cacao pour être gros et rouges et mûrs, et de ne pas le prendre avant ou après le point. C'est ce qui compte vraiment pour la qualité.

+218
eraoul 23 mai 2012 à 18:51:07

J'ai entendu quelques bonnes choses au sujet de l'Intelligentsia de café alors j'ai décidé d'en faire la commande. Une fois qu'il est arrivé je l'ai essayé dans mon AeroPress et il s'est avéré très, très aigre. (plusieurs fois)

Les mesures prises à l'aide de AeroPress:

  • rincer le filtre
  • utilisé de l'eau qui était de 1 minute d'ébullition
  • brassée pour 1:30 total
  • plongé jusqu'à ce que j'ai entendu de l'air à travers le filtre

Le café était si sure je ne pouvais pas le finir. Considérant que j'ai essayé plusieurs fois et que j'ai été en utilisant le AeroPress avec beaucoup de succès depuis quelques mois, cela m'a très curieux.

Ma Question

Ce qui fait un café tourner à l'aigre?

+205
Courtney Prothero 29 janv. 2014 à 01:31:22

La meilleure façon de faire est de faire une immersion complète froid-brew.

  1. Prenez un Bocal, des bocaux, des bouteilles de bière, quoi que ce soit.
  2. Moudre votre café (normalement pour la presse française)
  3. Mettre naturelle de la température (24°C) de l'eau pure.
  4. Laisser tremper à votre cuisine ou de votre réfrigérateur (ne pas le déplacer), pour les 12-24h
  5. Filtrer les motifs (le métal, le papier, la chaussette de filtre, peu importe)

Après avoir fait cela, commencez à modifier les variables. Pour moi, fonctionne parfaitement naturelle de la température, de 12hrs, v60 mouture réglage, filtre Chemex et un 1:5.5 ratio :)

Qui donne un concentré, que j'ai dilué avec de la glace et l'eau jusqu'à ce que j'atteigne typique de 1:15.

Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué. Vous pouvez même le faire dans un verre, puis filtrer avec une cuillère. Comme un rhume ventouses session

+186
Wagner Colodette 10 avr. 2016 à 16:10:21

Vous devriez également considérer le fabricant. Nous avons eu un excellent soutien de Capresso. Notre CoffeeTeam GS est mort après 12 ans de fonctionnement quotidien et nous avons acheté un CoffeeTeam Pro de Sur La Table. La Pro a été une catastrophe, mais ils se tenaient derrière elle, et après la réparation, nous avons demandé s'ils accepteraient de commerce pour une GS. Ils l'ont fait, sans poser de questions. (On avait acheté chez un revendeur agréé).

Comme à la meuleuse, éviter l'hélice meuleuses et aller pour le moulin à meules qu'elle n'est pas chauffer les haricots pendant le processus de broyage.

Vous devriez essayer de torréfaction de votre propre haricots si vous voulez vraiment une bonne coupe!

+126
JakeJacobsen 7 avr. 2016 à 04:32:10

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