Combien de temps cela prend-il de grains de café de degas?

Une recherche sur google apporte un grand article de Hannah à partir d'autres Produits, appelé "la Compréhension de Dégazage: Est Frais, Meilleur?," dans lequel elle affirme:

Dégazage varie en fonction du type de café et de torréfaction. Il peut donc prendre n'importe où de 2 à 12 jours jusqu'à ce que le café est prêt à brasser. Quelques règles de base:

Les premières 24 heures, c'est quand une grande partie (environ 40%) de CO2 des feuilles de haricot.

Plus sombre rôtis généralement degas plus rapide que le plus léger des rôtis

Plus rôtis généralement degas plus rapide que le plus rapide des rôtis.

Quelqu'un est-il au courant de toutes autres recherches sur ce sujet? Quelqu'un peut confirmer, ou quelqu'un en désaccord?

+24
Gregory Miller 16 févr. 2018 à 01:31:17
18 réponses

En plus de ce que Tim Post a écrit, j'ai compris que le maintien de la porta filtre dans la machine maintient le joint d'étanchéité de séchage, de sorte que vous n'avez pas besoin de le remplacer comme souvent. J'ai utilisé à la place de mon porta filtre à côté de la machine, mais ont commencé à le maintenir dans la machine. Depuis, j'ai vécu plus de joint de la vie.

+924
mecano 03 февр. '09 в 4:24

Je suis sûr que le café boire était un café et de chicorée mélanger.

J'ai eu beaucoup de lui au Vietnam quand j'y étais.

Café De Chicorée Mélange.

+901
Ann j 26 juin 2014 à 17:53:29

Je n'ai pas vraiment l'esprit si je suis accro au café. Cependant, j'ai remarqué un effet psychologique et qui me fait une sorte de curieux.

  • Quand je ne bois pas de café, je me sens plus négatif sur la vie. La caféine change vraiment de mon esprit dans une direction positive.
  • Je ne peux pas vraiment travailler sans boire de café. Après je reçois la caféine, je suis plus concentré et cela me force à boire avant de me faire un peu de sérieux "pensant" de travail.
  • Quand je suis malade, j'évite de boire du café. Cependant, j'expérimente moi-même dans ces situations. Après je bois du café, je me sens d'une meilleure amélioration de mon corps par rapport à la médecine.

Pensez-vous que je devrais être inquiet?

+708
Diven Sulkar 29 oct. 2017 à 00:57:58

Il y a au moins trois façons de réduire l'acidité.

Une façon est de griller les fèves de plus, à l'obscurité niveau. Je pense que c'est la principale façon, si vous voulez coller avec vos haricots. Ceci est en ligne avec MT San commentaire et réponse similaire.

La deuxième façon est de jouer avec la vitesse des gouttes. L'idée est de trouver une vitesse de l'eau qui coule à travers le marc de café qui donne de meilleurs résultats (en fonction de votre objectif---ici, plus l'acidité est faible). Un ralentissement de l'écoulement de l'eau permettra de garder le sol plus longtemps, donc, de l'extrait ou de la destruction des composés plus---donc une saveur différente. Dans mon limitée expériences ici, à une vitesse d'écoulement apporte plus d'acidité. Mais je ne suis pas convaincu sur la généralité de ce résultat.

Une alternative, lorsque vous êtes très bien avec l'évolution des haricots, c'est d'obtenir une variété ou un mélange qui en résulte une baisse de l'acidité. Ce n'est pas aussi efficace qu'une torréfaction foncée, mais vous pouvez obtenir plus de saveurs, et des variations. La torréfaction des artisans devraient être en mesure d'offrir de bons candidats.

Il y a peut-être d'autres façons, mais je n'ai aucune autre expérience.

Plus tard...

Grâce à @Chris_in_AK, j'ai rappelé une autre alternative: Froid-brew. La question se réfère à une "goutte à goutte-brew", donc le froid-brew est border-line, mais il est techniquement un goutte à goutte, avec de l'eau froide, si elle est ici.

Infusion à froid permet d'extraire très différents profils de saveur. La lente, douce processus prend les âges (de 8 à 12 heures), pour la souvent des résultats surprenants. Et réchauffer le résultat conduit à encore différentes saveurs.

Dans mon expérience, les boissons sont moins acide avec de l'infusion de café. Je ne pas utiliser un large éventail de haricots, veuillez donc garder à l'esprit que cette demande peut dépendre de l'espèce. Aussi, le rôti de niveau conduit à des résultats différents---exactement comme une chaude-l'eau goutte à goutte n'.

Infusion à froid souligne l'importance de "vert" ou "à base de plantes", note, cependant. C'est, je crois, vaut la peine d'essayer que l'acidité est différent, mais c'est encore différent de "d'habitude boissons de café". Eh bien, la production est trop dur.

+624
Marc Demierre 15 mai 2015 à 16:36:10

Quelques autres facteurs à prendre en compte:

  • Fraîchement moulu haricots.

  • La façon dont vous stockez vos grains de café. Fondamentalement, vous voulez les garder raisonnablement frais et à l'écart de l'oxygène, la lumière du soleil, de l'humidité et des variations de température (la température est pourquoi vous ne les gardez pas dans le congélateur à l'exception pour le stockage à long terme). Généralement dans le garde-manger dans une opaque, conteneur étanche à l'air. J'ai une valve est recommandé que récemment grains torréfiés, émettent de CO2. J'ai acheté une pile de 250g refermables sacs de papier d'aluminium avec la valve à sens unique à partir d'un local à rôtir et les utilisent de chaque sac un peu de temps. Ces jours-je utiliser AirScape bidons.

  • L'eau que vous utilisez. Si vous ne serait pas profiter de boire de l'eau du robinet, ne pas l'utiliser pour préparer le café. Utiliser la même eau que vous utilisez pour l'eau potable.

  • La quantité d'eau que vous mettez dans l'Aeropress vs la quantité d'eau et/ou lait que vous ajoutez par la suite (le cas échéant).

  • Comment vous remuez vigoureusement avec la pagaie. En général, vous voulez remuer juste assez pour s'assurer que tous les motifs sont bien mouillé, et qu'il n'y a pas de poches d'air. En remuant trop peut extraire ce qui va augmenter l'amertume.

  • Lorsque vous appuyez sur dans la tasse, pensez-vous que vous appuyez sur jusqu'à ce que vous entendez le sifflement de l'air à travers, ou voulez-vous continuer et de comprimer la rondelle, en évinçant tous les bits de l'eau, vous pouvez?[1]. ce dernier peut extraire et d'augmenter l'amertume.

  • À l'aide de filtres en papier par rapport à un disque en métal, filtre. Aussi, certaines personnes croient que le pré-rinçage d'un filtre en papier, fait une différence.

Évidemment, il ya beaucoup de variables, et les gens peuvent devenir étonnamment pédant. De plaisir si vous n'avez pas l'esprit un peu d'expérimentation.

En ce qui concerne la température de l'eau, la sagesse générale est que vous voulez le coulis de café et de l'eau pour infuser à environ 95°C, qui est juste un peu en dessous de l'ébullition pour optimiser l'extraction. Cette vidéo donne quelques jolies de bon conseil sur ce. Le pré-chauffage de l'Aeropress serait probablement la plus grande différence ici[2]. J'ai l'habitude de simplement attendre jusqu'à ce que l'eau dans la bouilloire s'arrête bouillonnement de l'avant de la verser. Apparemment, il est possible de graver des motifs si vous les frappez avec de l'eau bouillante.

Les autres bugbear j'ai, c'est avec la rétention dans les moulins à café. La rétention est quand les terrains sont laissés en place dans les œuvres de la meuleuse, et souvent les motifs peuvent être très staticy et s'accrocher à tout et faire un gâchis. Cette grosses moi comme il le vieux motifs de la rectification sera abandonné dans les frais de grind. De pesée les haricots avant et après peut montrer une variation d'un demi-gramme ou plus. Urk.[3] Cependant, j'ai trouvé que les saupoudrant d'un couple de gouttes d'eau sur les haricots avant de les moudre élimine presque complètement de rétention pour moi.[4]

[1] Il y a un terme pour en serrant les motifs qui m'échappe pour le moment.

[2] Ayant vécu une grande partie de ma vie dans les zones de sécheresse, à l'aide de, puis jeter l'eau de pré-chauffer ma Aeropress ou de la presse française est quelque chose que je trouve étonnamment difficile à faire.

[3] je ne mentionnez que les gens deviennent étonnamment pédant, n'ai-je pas?

[4] Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique

+618
Maladec VampaYa 11 mars 2011 à 21:20:39

Votre ami méthode est totalement valide, puisque le café-brasserie est seulement une science de l'extraction, pas de méthodologie.

Pour que votre ami afin d'extraire le café, il serait nécessaire de passer par le processus même de toute autre méthode d'infusion. En d'autres termes, le marc de café devrait être uniforme dans la taille, la température de l'eau doit être à température (la température exacte dépend de la préférence et sur le café lui-même), les motifs doivent être complètement saturé, et les temps d'extraction doivent être composés en fonction de la grossièreté/finesse de la mouture de café.

La chose la plus importante ici est probablement maintenir l'eau à température, depuis versant de l'eau chaude dans un froid mug permettrait de réduire considérablement la température de l'eau. Le préchauffage de la tasse, ainsi que la couverture de la tasse lors de brasser de temps, aidera l'eau garder sa température. Si il utilise une tasse de papier, alors cela ne s'applique pas, et qu'il pouvait utiliser le couvercle pour l'isolation lors de brasser de temps.

Avec tout cela étant dit, un autre moyen plus facile de m'expliquer, c'est juste pour dire que votre ami est essentiellement faire un filtrée française de presse. Cependant, au lieu de le faire dans un navire créé pour l'immersion de brassage, il est juste à l'aide d'une tasse.

Concernant votre question au sujet de l'existence d'un avantage à l'aide d'un " pour-over cône, la réponse dépend fortement de préférence, ainsi que de savoir si le processus de brassage est en accord avec les standards, je l'ai déjà mentionné. En fait, toutefois, pas. Il n'est pas vraiment un avantage. Si il aime le goût du café avec son sachet de thé-comme méthode, alors qu'il est en train de faire. Pouvait-il faire mieux? La réponse est presque toujours oui.

+571
RDtech ADMIN 17 sept. 2014 à 05:43:59

J'ai obtenu de bons résultats à froid de brassage avec un aeropress filtre, ainsi que l'utilisation d'une volvo V60 bambou papier filtre. Assurez-vous d'ajouter les 2 filtres, l'un en dessous de votre café moulu et une sur le dessus, de sorte que les gouttes sont uniformément répartis dans le café.

+519
Bernoulli Lizard 6 mai 2011 à 17:59:21

Je suppose que vous pouvez le faire si vous pouvez d'abord faire une bonne plante de café(s) de d'abord faire le café. L'utilisation de ce site web peut vous aider avec votre jardinage/agriculture de plants de café. Il est principalement basée aux etats-unis, donc désolé! Quelques conseils pour avis décent grains de café:

  • Ne pas mettre les plants de café dans la lumière directe du soleil pendant trop longtemps. Il va tuer votre plante et de ruiner votre vie. La plupart des plants de café ont besoin de peu de lumière du soleil pour survivre.

  • Il faut 10 minutes de gel/3 heures de lumière directe du soleil à l'extérieur à partir de Mai et de novembre va le tuer.

  • Le placer près de la fenêtre orientée à l'est d'obtenir un bon soleil du matin et juste assez de lumière du soleil de l'après-midi.

  • Utilisez de l'eau chaude, mais ne pas inonder les pots avec elle.

Faire le café potable sera la partie la plus difficile je pense. Ici est apparemment un bon site web pour la cuisson à la maison: la cuisson à la Maison. N'oubliez pas d'utiliser le vert, non torréfiées de café en grains!

+515
kokoc159rus 1 mai 2018 à 01:10:48

Questions au sujet de la température du café. Cela implique de facteurs qui peuvent être modifiés ou être déterminé par la température. La température si, peut être un facteur important pour de nombreux aspects et types de café, à partir de l'extraction à la consommation. D'autres exemples à La National Coffee Association, Café de Détective, et Peets de Café et de Thé.

+480
Rui Carneiro 30 mars 2017 à 00:18:14

Réponse courte: Oui - jusqu'à un certain point

Réponse longue:

Ignorant des choses comme le Kopi Luwak, etc, il ya un coût associé à la culture, la récolte et le transport des grains de café arabica en temps opportun, la torréfaction pendant qu'ils sont frais, et de les amener à un endroit où vous pouvez les acheter.

Si vous allez au-dessous de ce prix, coins coupés. Vous pouvez obtenir moins cher robusta, ou un mélange. Vous obtiendrez de plus, staler haricots. Vous obtiendrez les pauvres à la fin de la récolte.

Cependant, aller au dessus de ce prix et vous êtes inutilement les dépenses de l'argent supplémentaire. Vous êtes maintenant dépenses de marketing pour les gens que vous achetez à partir. Vous payez pour un amateur de sac, une meilleure image de marque etc. Cela peut effectivement faire goûter bette - la psychologie est une chose puissante, mais les haricots que vous obtenez ne sera pas significativement différents.

Le problème est que cette magie, le prix est impossible à trouver, varie considérablement, et il est dans l'intérêt des fournisseurs de obfusticate autant que possible.

Mon conseil serait d'essayer une variété de cafés que vous pouvez vous permettre et de trouver celui que vous aimez.

+467
slowinpsy 27 janv. 2013 à 14:07:48

la quantité de caféine dans une fève de café vert? Comme dans, raw, fraîchement cueillies, il suffit de retirer coque extérieure dure et de manger le reste.

+405
Matteo Pagliazzi 10 nov. 2018 à 12:15:15

Vu une vidéo de YouTube, quelque part qui disait que mélanger de la poudre de collagène dans la céto café pour empêcher que l'huile / beurre de la hausse vers le haut.

+335
alancalvitti 5 janv. 2014 à 03:19:03

TLDR: Dépend si le coffeestyle correspond à la gousse de conception.

Comment une machine à café Nespresso fonctionne:

  1. pod mettre dans la machine est percé sur le dessus
  2. l'eau chaude est libérée dans le pod
  3. la pression monte à l'intérieur de la gousse
  4. en raison de la haute pression sur une membrane de rafale à l'botom de la gousse
  5. café de est sorti

Par la modification de la membrane à l'éclatement, à une haute ou une basse pression d'autres saveurs seront extraites du café, comme verser sur et espresso.

+300
YelenaS 3 mars 2017 à 12:08:35

Questions connexes ou sur les différents types de haricots devraient avoir cette balise. Les Questions qui ont cette balise doit aussi avoir un problème spécifique devant être résolu sur un certain type de grains de café dans une certaine situation, comme:

  • Comment la croissance de ce type de haricot?

  • Ce genre de haricot être modifié pour être plus doux/amer?

  • Quels types de haricots peut être utilisé pour la cuisson?

Ce ne sont que quelques exemples. Les grains de café sont utilisés pour faire du café. Ils viennent de plants de café et de nombreux types. Cela crée une variété d'attributs pour chaque type. La saveur peut être affecté tout le chemin vers le type de café qui est brassée à partir d'elle. Les problèmes surviennent lorsque vous ne savez comment l'utiliser bean de type A, tandis que vous avez besoin d'utiliser Bean B. Liens sur plus d'informations peuvent être trouvées sur Wikipédia, Coffee.org, typelist.comet beaucoup plus de sites!

+234
vikust 19 juin 2013 à 20:50:07

Il ya trois semaines, j'ai infusé au café glacé dans un pot propre; je n'ai pas boire tout cela et l'a laissé dans le réfrigérateur.

Environ 1/2 le pot est rempli, j'ai ensuite voyagé et quand je suis revenue, j'ai trouvé dans le fond du pot quelque chose de collant comme du caoutchouc.

Est-ce Kombucha ?

Je n'ai pas utiliser n'importe quel type de "scoby" aka starter, c'est juste du café moulu avec de l'eau froide et le sucre. Ce n'est pas la première fois que cela se produisait. Ça sent juste comme le café, rien de bien méchant.

+150
Holy Suicide 26 mai 2017 à 10:43:20

Je ne pense pas que n'importe qui peut vraiment donner une réponse définitive à ce sujet mais je tiens à carillon pour essayer de les aider. Il est presque impossible de trouver votre réponse, car de la façon dont beaucoup de différentes variables sont en jeu ici. Vous devez d'abord mettre l'accent sur la minimisation de la variance de vos méthodes.

  1. - Vous décrire la boutique tourné comme un "plus tirer" et par conséquent la attend plus amer résultats. Le problème avec cette hypothèse, c'est que vous ne pouvez vraiment comparer les heures de prises de vues si vous avez extrait le même poids de sortie dans les deux cas. Puisque vous n'avez pas, vous n'avez pas seulement des extraits beaucoup moins dans votre magasin de tir, mais, comme vous l'avez noté, il a également pris plus de temps. J'ai l'habitude de ne jamais mesurer mes coups, en poids, parce que c'est le nombre qui me dit combien l'eau a travers, et ainsi, de la façon dont beaucoup de contact réel et ultérieure extraction s'est produite.
    J'ai utiliser le temps comme une référence secondaire pour diagnostiquer d'autres problèmes dans mon coup. Si j'ai tout à coup commencer à l'extraction d'une même poids tiré dans la moitié du temps que j'ai l'habitude de faire, je sais que quelque chose est définitivement éteint. Depuis votre boutique tourné extraits beaucoup moins le poids de sortie, l'aigreur est clairement due à un certain niveau de underextraction d'être arrêté trop tôt (par rapport à votre maison coup). En tout cas, j'essaie toujours de viser 30g dans les années 30, ce qui signifie que vous avez probablement besoin de broyer légèrement plus fin dans la boutique pour être en mesure d'extraire plus et essayer de frapper la même solde que votre maison coup de feu.
    Vous mentionnez vos sources d'eau différentes. C'est énorme! Vous ne trouverez jamais la même prise de vue si vous utilisez filtrée à la maison et non filtré à la boutique en fonction de la dureté de l'eau est filtré.

Comparer les heures de prises de vues comme secondaire à la cohérence des poids de sortie et de voir comment le broyage fin dans la boutique prix.

  1. Plus la pression de la chaudière n'est pas nécessairement pointer directement vers les hautes températures. Aussi, des pressions plus élevées pourraient avoir une incidence sur le palet soudainement lorsque le robinet est ouvert, ce qui pourrait casser et causer de la canalisation et, par conséquent, underextraction et l'aigreur. Vos principales questions ici sont encore dans le point 1.

  2. Différence de poids est purement un choix. Crema de la production est la plupart du temps dépend de la fraîcheur de haricots et de moins en moins à voir avec les particularités de la méthode d'extraction. Si le preset poids quantités sont utilisés dans le cadre d'une seule touche-appuyez sur une machine, alors votre problème commence là. Vous avez besoin de peser chaque prise de vue et choisir le moment pour arrêter le coup de feu vous-même. Sans ce contrôle, vous êtes tout simplement renoncer à la responsabilité de la prise de vue et vous êtes à la merci de la machine, la encore une autre variable à prendre en compte dans le fait d'être en mesure de trouver le bon coup.

En conclusion, vous DEVEZ minimiser les variables. Assurez-vous que votre broyer les tailles sont les mêmes sur les deux sites, assurer votre entrée et de sortie de poids sont identiques, d'analyser les différences dans le goût et le temps d'extraction à même le poids de sortie, vérifiez vos sources d'eau sont identiques, assurez-vous que votre tassez les pressions sont les mêmes. À ce stade, la seule différence réelle sera les machines et vous pouvez alors commencer à enquêter sur la façon dont chaque machine est affectant les coups de feu. Essayez d'utiliser sans fond portafilters afin de diagnostiquer si votre distribution de votre café du lit était pauvre et si la canalisation se produit lors de l'extraction.

Combiner tous les paramètres ci-dessus avec le goût de votre sortie de coups de feu et vous saurez les prochaines étapes que vous devez prendre pour trouver le problème de votre tir.

+135
Rakshith Kariyanna 16 mars 2016 à 12:11:43

Préparer le café instantané est fondamentalement versant de l'eau chaude sur le sec poudre grossière faite d'une boisson au café.

Est-il encore appelé brassage?

Il semble comme un langage raccourci, comme la bière qui s'est passé avant de prendre la poudre de café instantané.

+108
Andryushka 2 sept. 2016 à 05:22:48

Vous pourriez essayer d'ajouter un filtre en papier entre le fil de filtre et de le cadre. Cela devrait au moins aider à garder le terrain de la tasse.

Je pense aussi que vous voulez faire attention à la durée d'extraction ainsi que de trouver la bonne dose. Beaux-sol du café d'extrait de plus rapide, de sorte que vous pouvez essayer de laisser infuser 3 minutes (ou même moins), et puis transfert à four préchauffé à thermos ou isolés théière afin de ne pas garder le brassage jusqu'à ce que votre second cup.

Aussi, il y a un vieux truc de cow-boy pour les motifs dans votre tasse. Si vous ajoutez une giclée d'eau froide, il portera le motif vers le bas comme le froid descend. Je me suis contenté de signaler cette pratique. Je n'ai pas etudie la science.

+10
user56026 18 août 2017 à 09:10:59

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