Faire les connaisseurs de café à ajouter quelque chose à leur café lors de la dégustation d'un café?

Lors de la dégustation de nouveaux cafés, est à la saveur du café moulu mieux compris, sans lait et du sucre? Ou doivent-ils être essayé sans ajout de lait et de sucre en eux?

Mon intuition me dit que le café doit être essayé sans rien ajouté. Cela étant dit, il ne semble pas comme il devrait normalement être aimé de cette façon, si le dégustateur est de la boire sans lait et le sucre (si il l'ajoute à son café en général).

+304
mandarish 8 nov. 2012 à 01:37:39
18 réponses

Le goût d'une Presse française brassée la coupe est faite (à mon avis) par le velouté, corsé richesse qui peut seulement être décrit comme "bouche". Quels sont les aspects de cette méthode d'infusion cause que la qualité d'être mis en avant?

+987
Aleksey Isakov 03 февр. '09 в 4:24

J'ai une machine à café expresso. Lorsque j'utilise très fine et très pure poudre de café, il semble que l'eau ne parvient pas à passer à travers et quand j'utilise le grossièrement moulu en poudre, l'extrait est trop léger. Dois-je être un mélange de chicorée avec la pure poudre de café?

+724
sagarcool89 14 juil. 2015 à 19:32:56

Comment pouvez-vous vérifier si un Cappuccino café a été préparée correctement? Quels traits de caractère adéquatement préparée Cappuccino d'affichage qui a mal fait Cappuccino ne sera pas?

J'ai entendu dire que quand il se tient toujours à l'envers (avec parfaitement lait cuit à la vapeur et la mousse est incroyablement céleste), alors c'est parfait. Est-ce vrai?

+700
ntg 27 déc. 2013 à 16:35:22

Un Cubain de mes amis avait un processus similaire avec un moka pot où il ferait le moka de la manière habituelle, prendre une petite quantité de café et de l'utiliser pour faire une pâte avec un peu de sucre, il avait déjà mis dans une tasse.

Une fois que la pâte a été faite qu'il avait ajouter le reste du café et remuer. Je n'ai jamais essayé moi-même que je n'ai jamais été un fan de sucré café (sauf le café de olla, google, vous pouvez me remercier), mais à partir du son de elle elle risque de donner des résultats similaires.

+698
AJ9 14 juil. 2015 à 16:25:52

Jacobs Cronat l'Or est plus lisse et plus doux que Jacobs Krönung à café de café Instantané. Krönung est mélangé avec du café de diverses régions à travers le monde, Cronat l'Or n'est pas. Il est le plus proche de la maison-café (j'.e café de la Européenne Highlands). Aucune idée de la différence de coût que.

Provenant de http://www.enjoybettercoffee.com/

+687
Hannu Soini 20 mai 2019 à 06:50:20

Je ne cherche pas à sec humide motifs - la qualité serait susceptible de souffrir et de brassage ils seront humide encore, ce qui ferait de l'étape de séchage de la controverse. Juste les utiliser directement dans le frigo (comme discuté dans d'autres Q/As) et procéder comme d'habitude.

Maintenant, les haricots sont différents. Tous les préparatifs, je suis familier avec l'exigent les grains à terre d'une manière ou d'une autre. Verser les ingrédients liquides dans un broyeur ou moulin conçus pour les peaux sèches de nourriture provoque l'agglutination, l'encrassement et au pire des dommages de votre broyeur.

Succès de séchage nécessite deux choses:

  • Un environnement avec une faible humidité relative et
  • une bonne circulation d'air autour de l'objet qui sont à sécher.

Afin d'organiser vos haricots dans une seule couche sur une grille ou un plateau et de trouver un “sec et venteux” spot. La température peut être même de refroidir la température de la pièce (un environnement sec et la circulation de l'air sont cruciales, pas de température), mais peut cuisiniers préfèrent un faible four avec la porte légèrement entrouverte. Jusqu'à 50 ° C ne sera pas un problème pour les haricots. Le temps de séchage dépend de l'humidité du fèves étaient - vérifier régulièrement et de les exploiter sur le plateau.

+685
mreo 17 févr. 2010 à 20:35:49

Gardez à l'esprit que les tasses de papier sont fabriqués. J'ai été dans les installations industrielles de toute ma carrière. Il y a les odeurs, les vapeurs et les particules microscopiques dans l'air que empaquetés avec le produit. Ils ne sont pas nocifs pour dire, mais qui sont libérés dans la boisson chaude au contact et pourrait probablement donner une saveur.

+678
icepeak73 22 oct. 2010 à 04:41:59

Le damage est l'un des trois contrôles clés que vous avez sur l'espresso processus de brassage; Les autres sont de la dose (la quantité de café utilisée) et moudre le grain. Ensemble, ils permettent à la machine à café de l'opérateur de produire une rondelle de la densité et de la cohérence à travers lequel la pression de l'eau peut être poussé à travers.

Bien que les techniques varient, la "règle du pouce" est à appliquer à peu près trente livres de force uniformément dans l'ensemble de la rondelle; toutefois, la clé est la cohérence. Gardez vos variables de la cohérence et vous serez en mesure de composer le meilleur produit final.

J'ai été en mesure de tirer de grands coups à l'aide de quelque chose de juste le poids de l'autoprotection à mon poids poussé sur un palet, en gardant tous les autres facteurs où ils devaient être créer le puck de la densité.

Voir cette vidéo ci-dessous pour plus de détails: qu'est-Ce que la bonne Façon de Tamp?

+666
Vangelis 30 mai 2015 à 09:43:24

Il y a un tableau pour que!

Voici un lien , mais j'ai aussi inclus une image ci-dessous.

Il pourrait être un argument de plus à cappuccino contre latte lequel est le plus "crémeux", comme le cappuccino a certainement plus de mil de la mousse, mais la latte a beaucoup plus de lait par volume et par rapport. Dans l'ensemble cependant, je dirais que le latte est une moins forte boire avec une texture crémeuse, même si le cappuccino est plus épais.

espresso based beverage chart

+525
Prasun Joshi 12 déc. 2016 à 21:38:39

Moi aussi, j'ai été à rôtir quelques années avec les Frais Rôti SR 500. En général, je rôti de Kona ou Ka u'cafés de l'Île d'Hawaii, où j'habite. J'ai utiliser le réglage par défaut de 5,9 minutes globale du temps de torréfaction. La première 1.9 minutes sont attachées Haut, puis à la moyenne pour le reste de la 4.0 minutes. Une fois que le Cool processus s'arrête, j'ai enlever les haricots et placer dans un panier en grillage. Avec cette approche, je suis en mesure de parvenir à une approche cohérente, très satisfaisant moyennement corsé.

+513
Len Vaughn 29 nov. 2013 à 23:16:47

Parlant de l'expérience de la famille (ma famille est française). Mon père le petit-déjeuner se composait de dur de pain rassis qu'il serait dunk dans un café au lait. (Même que mes oncles.)

Ils n'ont jamais fait cela avec un espresso seulement avec le matin un café au lait. Quand je suis en France, je vois la génération plus âgée encore en train de faire que le matin - c'est moins fréquent parmi la jeune génération.

Comme une note de côté "pour tremper son biscuit" a une connotation en français.

+507
Stuart Hughes 29 déc. 2010 à 21:25:16

Je suis plus ou moins la personne que vous avez décrit. Permettez-moi donc, la facilité de vos préoccupations.

  1. Non, on ne peut pas mourir de surdose de café. Au moins, en le buvant. Se reporter à la discussion ici.
  2. Si vous êtes habitué à boire un café, apparemment, aucun. Si vous n'êtes pas, vous pourriez avoir de la tachycardie quand vous buvez beaucoup. Aussi, peut avoir purgatif. Ce ne sont pas sérieux quand vous l'habitude de boire, et de savoir votre dose.
  3. Pas vraiment. Chaque fois que le café toxicomanes ne pas prendre leur dose régulière, ils se sentent un peu bizarre, de la somnolence, bâclée. Mais cela ne devrait pas vraiment effet de leur quotidien rıutine. Quand ils boivent du café, ils se sentent plus lumineux.
  4. Cela est largement connu comme la caféine retrait. Elle peut se retrouver avec des vertiges et des maux de tête. Mais, si quelqu'un insiste sur le fait de ne pas boire de café, ils disparaissent.

S'il vous plaît, vérifiez la de la balise pour plus d'. Il y a beaucoup d'autres sujets yu pourriez trouver utiles.

+423
Winds 5 janv. 2015 à 05:27:37

J'ai essayé de comprendre pourquoi notre café a été très faible, malgré le double de la quantité de motifs par rapport à la vieille cafetière à nous. Nous avons reçu une nouvelle cafetière à Noël. L'ancien et le nouveau cafetières M. marque de café. La nouvelle cafetière toutefois duré que quelques mois avant qu'il a commencé à produire vraiment faible café. Je pense que j'ai compris aujourd'hui que le problème est que la filtration de disque doit être remplacé tous les mois. Le disque que nous avons est celui qui est venu avec la cafetière à Noël il y a quelques mois. Quand je regarde les motifs, il y a principalement deux dépressions où il semble que la plupart de l'eau coule et ces dépressions ligne avec des protubérances dans le filtre ci-dessus, alors je pense qu'un disque de remplacement doit produire un plus même goutte à goutte. Cependant, je ne suis pas intéressé par l'achat de disques à remplacer tous les mois. Nous avons déjà de l'eau filtrée dans notre maison. Donc je me demandais si il y a une filtration de remplacement de disque qui peut être une solution permanente à la production d'une même goutte à goutte. Peut-être en métal ou en plastique avec des trous semblables à ce que je vois sur notre vieille cafetière où les gouttes sont venus.

J'ai essayé de chercher pour un tel produit, mais ne pouvait pas en trouver un. Quelqu'un aurait-il une autre solution pour ce problème? Toutes les astuces?

+406
Zarathuztra 1 sept. 2018 à 03:28:47

Je voudrais suivre les mêmes lignes directrices que le lait de vache lors de l'utilisation de toute alternative au lait. Pour celui que vous avez vraiment ne pouvez pas goûter un liquide qui est de l'échaudage à chaud, de sorte que vous pourriez aussi bien ne pas aller au chaud. Autre que cela - Si vous pensez que ça a un bon goût, puis continuer à le faire. Si ça sent moins sucré, c'est probablement le moins sucré, tu dois juste trouver le parfait sensorielle sweet spot. J'ai visent généralement pour environ 135F si c'est une boisson consommée sur place - sinon, à propos de 145 togo.

Nous espérons que cette aide!

+322
user3313352 30 mai 2012 à 11:28:05

La plupart des sirops de café vendu en grande chaîne de cafés sont soit traditionnellement sucrées ou contenant des édulcorants artificiels. Cependant, le café aromatisé, ils ont "au robinet" sont complètement non sucré, qui est ce que je cherche. J'ai fait quelques web initiale de scoutisme pour les sirops, mais il n'est pas toujours facile à ferrut une complète liste des ingrédients. Si je suis venu à travers des listes, telles que "d'autres ingrédients" ci-dessous le tableau nutritionnel. Pas trop sûr de la façon de l'interpréter, comme je n'ai pas vue le tableau nutritionnel comme une liste des ingrédients à tout. De nombreux sirops sont à usage général plutôt que d'être signifiait pour le café.

Plutôt que de continuer à exécuter ce qui semble être un ratio élevé de l'information dans des impasses, je suis l'espoir de tirer parti de la prise de conscience de ceux qui jouissent déjà d'une bonne santé à café arôme sirops qui sont complètement non sucré. Même légèrement sucré serait bien, aussi longtemps qu'il ne consiste pas récemment mis au point d'autres édulcorants, même les tout-naturel de la variété (je veux éviter les accusations de scorification produits par mentionner les noms). Si vous êtes en mesure de divulguer ce que votre sirop est, je l'apprécierais. Si vous pouvez fournir les ingrédients et/ou de l'information sur la nutrition, comme du texte, des photos, ou Url, tant mieux.

De mes tentatives pour s'enquérir adapté sirops au cours des dernières décennies, je pense et espère qu'il y a peu de candidats options qui (i) sont destinés à café; (ii) sont complètement (ou presque complètement) non sucré; et (iii) ont leurs ingrédients (et peut-être de la nutrition) liste disponible en ligne. Si oui, alors cette question n'est pas aussi ouvert qu'il peut sembler au premier coup d'œil.

+314
Ali Moeeny 13 août 2012 à 12:48:20

Nous avons besoin de plus d'informations pour vous donner de bonnes réponses. La question actuelle est plutôt vague et indéterminée.

Est votre but final café ou de se concentrer? Pour vous-même ou comme un produit commercial? C'est de la qualité (goût) une considération primordiale ou êtes-vous concentrant sur le rendement et/ou de la caféine et ne se soucient pas beaucoup sur le goût? Vous devez également décrire votre bière méthode en détail, racontez-nous comment vous le meulage de votre café, de la quantité de café et de l'eau que vous utilisez (brew ratio) et si vous le mesurez, TDS (total des solides dissous).

Vous êtes à peu près certain de dégrader la qualité si vous appuyez sur ou sur "spin" vos motifs pour augmenter le rendement. Si vous passez de toute façon, une centrifugeuse est plus susceptible à la fois de produire un produit de meilleure qualité et de maximiser le rendement. En appuyant sur les motifs de la sur-extraire et créer un amer résultat.

Vous pourriez envisager de brassage espresso, plutôt que d'un café, si le rendement est important. Meilleure qualité des machines à café expresso aura tout à fait sec rondelles (motifs) et vous avez l'avantage d'un produit concentré, si c'est un but. Sinon, vous pouvez simplement ajouter de l'eau chaude pour faire un Americano ou Longue noir qui est un produit final assez similaire à café, mais avec des taux plus élevés que vous désirez.

En supposant que le goût est important et il est à un certain degré, pour la plupart des gens, alors vous devez tenir compte de l'effet néfaste que la pression ou centrifugation humide motifs aura sur le goût.

+313
James Gammer 9 nov. 2013 à 16:45:03

Non, il n'est pas.

Comme vous pouvez le voir dans beaucoup d'autres réponses dans cette SE, le Café SE site les réponses de la conduira-vous que le café est meilleur stockées lorsqu'il est éloigné de l'air, des odeurs et de la lumière.

Fermé, l'aspirateur de stockage est la façon habituelle de café et les magasins ne font pas exception. D'autre part, on peut s'attendre à ce que un magasin de moudre le café quand il en a besoin. Donc, il ne va pas rassis inutilement.

+310
Chaitanya Nekkalapudi 23 mai 2010 à 02:33:54

Bien que je ne suis pas propriétaire d'une Smart Broyeur Pro, la plupart des endroits qui infusion à froid/goutte à goutte l'utilisation d'un moyen à la mouture fine. Cette photo ci-dessous peuvent vous donner une bonne illustration de la façon grossière que vous voulez que vos haricots. enter image description here

C'est vraiment de préférence, cependant, j'ai trouvé que trop fine, de la mouture (comme espresso) généralement boueux d'un filtre et de le rendre plus difficile de passer à travers en raison de l'absence de pression. Je suis sûr qu'il y est un guide de réglage soit qui vient avec la boîte, ou en ligne que vous pouvez utiliser pour goutte à goutte/goutte à goutte froide. N'oubliez pas de garder assez grossier pour ne pas sortir trop "poudreuse".

Source de l'Image: http://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size

Edit: Ma recommandation est d'utiliser la "Goutte à Moudre" grossièreté. Cela signifie que, une mouture qui n'est pas que de la poudre vers le bas comme espresso; broie doit pas être plus grande que ~1-1.5 mm de diamètre. Généralement à la finesse de la mouture est, plus la pression est nécessaire pour prendre en compte la surface créée.

+199
vrkratheesh 17 nov. 2014 à 20:57:58

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