Comment fonctionne sans Caféine de café sur votre corps?

Est-il de la caféine ou de l'acide chlorogénique les ingrédients de café stimulant de l'estomac?

Si c'est de l'acide chlorogénique, avez-vous du café sans acide chlorogénique? Ou comment choisir un café avec moins de l'acide chlorogénique?

En bref, l'amour le goût du café, mais ne serait pas la réaction sur le corps, qui est, pas de diarrhée, miction fréquente, ni excitation.

+796
Jim Syyap 7 oct. 2013 à 08:27:34
18 réponses

Pour mes calculs, je vais être en utilisant Coca Cola (qui dispose de 39 grammes de sucre dans une canette! (375ml))

Pour tout montant de pur Café (sans lait), vous pouvez mettre de 39 grammes de sucre ou de près de 10 cuillères à café de sucre, le Café n'a pas de sucre. 30ml est un standard espresso taille de manière équivalente par ml de liquide, vous devrez mettre 3.1 grammes de sucre qui est à moins d'une cuillère à café.

Une cuillère à café dans un espresso rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

Pour un 150 ml Cappuccino qui est d'environ 25 ml de café et 85 ml de lait, (à Noter que dans un Cappuccino, une partie du volume est constitué par de la mousse qui est pourquoi 85+25<150). Environ 4,5 grammes de sucre, du lait, ce qui signifie que vous pouvez toujours ajouter un autre 34.5 grammes de sucre pour être équivalent à une canette de coke. Et pour être équivalent par unité de volume (à l'aide de 110ml que le volume depuis la mousse ne compte pas comme il s'agit essentiellement de l'air), vous devez ajouter un supplément de 7 grammes de sucre (près de deux cuillères à café).

Deux cuillères à café dans un cappuccino rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

+986
jonvolker 03 февр. '09 в 4:24

Est-il une méthode existe pour comprendre le type de haricots dans un mélange?

Plus précisément, je serai heureux si je peux trouver une manière quantitative

  • afin de déterminer l'origine des fèves dans un mélange
  • ou si ce n'est pas possible, pour déterminer si les haricots sont originaires d'Afrique ou de l'Amérique (ou Robusta)
  • si possible, avec relativement facile de gadgets que je peux trouver dans chaque maison. Pas de chromatographie en phase gazeuse, FT-IR, etc.

En dehors de cela, toutes les autres suggestions?

+859
achappell 8 sept. 2012 à 21:53:43

J'ai réussi à brasser une intéressante café de lait dans l' ibrik. Afin de minimiser les dépôts et les brûler sur la surface intérieure, j'ai agité la ibrik doucement tout au long du processus et gardés à la température en dessous de 93°C (199°F) suivi avec un thé thermomètre. Contrairement à la presse française de la méthode, aucun filtrage n'est requis, même pour la plus belle mouture, parce que correctement café infusé fixe après le relâchement des composantes de la lumière.

J'avais toujours à fond pour frotter l' ibrik par la suite, donc je vous recommande une température plus basse et plus le temps d'infusion. Modifier la réponse après ma deuxième tentative.

+849
Angrikan 7 oct. 2013 à 15:42:59

À la suite d'un flot de très bonnes discussions sur les aspects de café turc préparation, voici une question à propos de la sélection de café.

Différentes méthodes de brassage sont pensés pour mettre en évidence différents aspects de l'arôme du café (par exemple, plus sombre, rôtis pour l'espresso, mais plus pour infusion à froid; voir la discussion ici). Ainsi souvent, lorsque vous achetez des haricots roastery, il y a une recommandation concernant les méthodes sont bonnes pour ces haricots et bien cuit. Ainsi, un échantillon aléatoire de sac de haricots, je suis à la recherche d'suggère qu'ils sont bons pour le lot-brew, aeropress, pourover et de la presse française, mais pas pour de moka, de café espresso. Mais parce que le turc n'est pas une grande chose dans de nombreux pays, il n'est jamais mentionné.

Peut incultes impression est que les turcs préserve l'acidité et de la garde de l'amertume faible. Avez-vous les gars savent ce que son profil est vraiment? Sinon, peut-être il ya un moyen de prédire la pertinence de particulier les haricots, pour la turquie, fondée sur son caractère par rapport à d'autres méthodes. E. g., "les haricots bon pour aeropress sera souvent bon pour le turc", ou "à la turque est à l'opposé de l'espresso", etc.

Je veux dire, je sais que quand j'aime le café que j'ai fait, donc il y a quelques favoris à mon goût. Mais je ne peux pas dissocier les facteurs qui contribuent à mon goût: c'est le rôti? l'altitude? la bouche? Ce qui signifie que je ne sais pas ce qui est plus pertinent, et ce n'ont pas de propriétés pour me guider dans le choix de nouveaux haricots.

+842
Elizabeth Stevens 7 août 2016 à 18:16:18

Il y a une Specialty Coffee Association of America, et ils ont un programme de développement professionnel avec des certificats. (Aussi divers prix et les programmes de reconnaissance.)

Je serais surpris s'il n'y avait pas un parallèle dans les deux associations. Le SCAE "a propos de nous" page dit: "en collaboration avec la Specialty Coffee Association of America (SCAA), nous représentons la spécialité secteur de l'Organisation Internationale du Café du Secteur Privé de la Commission Consultative."

La SCAA Chronique de Oct. 2010 porté une histoire à propos d'une joint-venture avec SCAE appelé World Café Événements, de développer et de gérer les événements compétitifs au nom des deux organisations."

Ajouté: Il ya aussi un Café de Spécialité de l'Association du Japon, créé en 2003. SCAE a commencé en 1998, et SCAA en 1982.

+832
Dajmon 6 janv. 2010 à 03:21:51

Mon pot à café est à moitié. Je ne peux pas trouver une date d'expiration sur lui. Peut-être que c'est mal imprimé ou l'étiquette a été enlevée parce qu'il est âgé d'un an. Comment vais-je savoir si elle est bonne à boire?

+832
marcia goldberg 25 janv. 2014 à 11:15:53

Parfois, j'aime ajouter un peu de sucre pour mon café. N'importe quel genre de sucre-je utiliser?

Sera le type de sucre qui fera toute la différence pour le goût? Cela dépend-il du type de café?

Sucre blanc ou sucre brun? Sucre Demerara semble être une option populaire pour le café. Ou certains de tri de la matière première ou le sucre non raffiné?

La taille des cristaux faire une différence?

+754
Tashi tsering 25 oct. 2013 à 23:13:44

Cette question sera largement basé sur les goûts de la personne consomme de la boisson.

De mon expérience en tant que barista, généralement pour toutes les ~2 onces (Coup Double) de la machine à expresso, vous aurez envie d'environ 2-3 cuillères à soupe de mousse de lait.

Bien sûr, certaines personnes aiment plus ou moins.

+707
alekc31 29 sept. 2010 à 20:27:18

Probablement votre mouture, ou vos motifs à l'eau ratio est éteint.

Je l'utilise généralement autour de 8-9g motifs par 120g de l'eau. Dans ce rapport, vous devriez être très fort le café de la verser sur le système, et en général, il ne devrait pas être sure.

Ce que vous décrivez ressemble en vertu de l'extraction. Cela pourrait être causé par un certain nombre de choses. Je vais me concentrer sur la verser sur le système pour le présent et le contour du possible, les questions ci-dessous:

De l'eau pas assez chaude: Il semble que votre méthode est assez bon pour cela, mais si vous obtenez aigre/très lumineux saveurs, alors il est un coupable possible. Basse temp de l'eau va extraire moins de composés par seconde que la hausse des temp de l'eau.

Degré de mouture: C'est une grande probabilité, et si le café n'a pas le goût, c'est la première chose que j'ai à régler. Pour verser dessus, vous devriez être en train de faire une moyenne à moyenne mouture fine. Chaque personne / café va ajuster légèrement différemment, mais si vous obtenez aigre / trop lumineux, mouture plus fine.

Versez la vitesse: Verser sur peut-être un peu d'art avec les cercles concentriques etc. Vous devriez être en gardant les motifs saturées sans avoir de l'eau stagnante au-dessus de la raison. Verser trop vite, et vous serez en vertu de l'extrait. Généralement infuser environ 400ml de l'extrait, j'ai passé 5 à 6 minutes de la coulée, peut-être un peu plus longue.

Montant de motifs: Vous souhaiterez peut-être augmenter la quantité de café par tasse. Comme je l'ai mentionné, avec le café que je produis, vous devriez avoir un très gras tasse de café à 9g / 120g de l'eau. En général, je tonalité cela vers le bas et faire peut-être 24g pour 360g extrait? Il vient encore très forte. Si vous effectuez tous les ajustements ci-dessus et obtenir encore faible / sure / bright café, commencer à ajouter plus de motifs.

Si votre presse française est de brassage vif, puis je regarde l'eau. Presse française mouture est aussi grossier que la plupart des meuleuses d'aller, et il est très indulgent sur l'extraction. Si vous obtenez lumineux / aigre café dans la presse, assurez-vous de le laisser reposer pendant un bon bout de 4-5 minutes, assurez-vous que votre eau est en ébullition, et assurez-vous d'utiliser des motifs suffisants. Encore une fois, commencer avec environ 8-9 g par tasse et de l'ajuster à partir de là. Personnellement, j'utilise 7 'scoops' qui finissent par être environ 8g chaque 8 de la coupe de la presse française.

Seulement 2 cents de conseils Si vous êtes à la recherche d'une bonne tasse de café le matin, je recommanderais simple. J'ai de la Presse française, la Verser Sur le goutte-à-Goutte de bière, Espresso, Moka Pot de brassage. Comme un torréfacteur, j'ai besoin d'être familier avec toutes les méthodes courantes de l'infusion de café, donc je peux répondre à des questions qui pourraient se poser. J'utilise une simple goutte à goutte de l'infuseur à ma tasse de café le matin. Je grind sur la demande, mais il n'est pas un grain à la tasse la machine ou quelque chose comme ça. J'utilise actuellement un Cuisinart avec un aspirateur en carafe, et aussi pointilleux que je pourrais être, il est facile, et il fait du bon café. Cuisinart et Bonavita à la fois faire de très jolies goutte à goutte brasseurs pour environ 100 dollars.

+673
dacwe 2 juin 2010 à 08:29:41

Grande question. Je vous propose d'essayer un aveugle A-B test de comparaison pour savoir qui on réellement les goûts mieux pour vous. (Amusez-vous et invitez quelques amis pour le café de dégustation de l'expérience. Merci de faire un rapport avec vos conclusions.)

1) Frais de grind questions, et vous pouvez acheter moulin à café pastilles de nettoyage pour nettoyer les parties inaccessibles de son café chemin.

2) d'autre part, si votre moulin est l'accumulation rance d'huile de café, qui peut dominer toute la fraîcheur avantage! Beaucoup de gens sont heureux avec le magasin de broyage, ou avec de broyage de fèves de la nuit et de les laisser s'asseoir dans un temps bouilloire, jusqu'au matin. Aussi, les magasins devraient avoir plus précises de broyage de matériel que la plupart des meuleuses (la plus uniforme de la taille de la mouture, moins amer et aigre notes dans le café), et vous pouvez stocker les pré-café moulu dans un airscape de style bidon avec un minimum d'air.

+606
Chien Ju Chou 22 déc. 2014 à 10:32:26

C'est le français café de la presse. L'avantage par rapport à d'autres méthodes de brassage est qu'il permet plus les huiles à base d'huile et des saveurs de café pour rester. Goutte à goutte de café utilise des filtres que la souche de l'huile. C'est une préférence personnelle. Si vous êtes en essayant d'éviter de gras ou si vous n'aimez pas les saveurs d'un particulier du café, huiles donne à la boisson que vous ne pouvez pas, comme le français, café de la presse, mais vous pourriez également être l'une des personnes qui aime le goût de la presse française. Il peut même varier en fonction des haricots. Avec une presse française le café doit reposer pendant environ 4 minutes, puis être versée. S'il est trop long, il est très amer.

+600
blondi ann 13 janv. 2017 à 00:20:57

tl;dr: Permanent des filtres de gagner sur les coûts au fil du temps. Les filtres en papier à la victoire sur la performance, de nettoyage, et de la santé. La saveur est de préférence personnelle. Le compostage filtres en papier et passé motifs soulage la plupart de l'avantage environnemental de filtre permanent. Ma conclusion: les filtres en papier, jeté dans un tas de compost, gagner haut la main.

L'utilisation de permanents versus le temps-l'utilisation de filtres est une question éternelle, à la fois concrète et personnelle de préférence de l'argumentation. Outre le lien dans le post original, il ya quelques autres articles en ligne avec les comparaisons, tels que:

À partir de ceux-ci et de mon expérience personnelle, j'ai extrait une synthèse et conclusions ci-dessous. Malheureusement, j'ai écrit beaucoup de texte ici, mais il y a beaucoup de facettes. J'ai mis l'accent essentiellement sur le papier par rapport à la maille en métal, comme les types les plus communs; je maintenir les conclusions sont les mêmes quel que soit le matériau.

Matériau de. Il existe plusieurs types de matériaux utilisés pour les filtres permanents, y compris les suivantes:

  • maille en métal (acier inoxydable ou "gold tone");
  • nylon (ou en plastique) maillage;
  • perforé en métal (mince feuille de métal avec des trous);
  • tissu (par exemple, de flanelle, de la mousseline, de chanvre).

L'ensemble de ces sûrement avoir des propriétés différentes, mais les propriétés que je me concentre sur ici sont communs à la plupart.

D'un emploi du temps les filtres sont principalement le papier, mais pourrait également être en bambou, fibres naturelles, ou d'autres matériaux. Voir aussi cette question pour une comparaison de brun et blanc les filtres en papier.

Les performances. Les filtres en papier sont un filtre plus fin; un filtre permanent permettra de plus grandes particules grâce à la coupe. Je trouve qu'un pot brassée avec un permanent filtre de maille aura un limon fin du marc de café au fond. Pour cette même raison, certains recommandent d'utiliser une mouture plus grosse permanente des filtres.

Les filtres en papier sont également affirmé à filtrer certains composés (par exemple, des diterpènes comme cafestol, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol sanguin). Café moulu par d'autres (non-papier-filtre) méthodes ont une concentration plus élevée de cafestol dans la boisson. Voir l'article [2] pour plus d'allégations de santé de filtre en papier. D'autre part [3] indique que les filtres en papier filtrer certaines bonnes choses, comme les antioxydants, mais je n'ai pas vu cette revendication n'importe où ailleurs.

De la saveur. Nombre de lien [4] les revendications meilleur goût sur le papier filtre de filtre permanent (je suis d'accord). Permanent des filtres devraient également permettre plus d'huiles de passer à travers, ce qui aura certainement un impact sur la saveur; c'est probablement la préférence personnelle. Les grains de sable qui passe à travers aura également un amer effet au fil du temps, mais probablement pas important si vous êtes à la boire tout de suite. Certains (par exemple, [1]) disent nylon/plastique maille conserver hors de saveurs au fil du temps.

Coût. Varie grandement, mais on peut trouver des permanent des filtres que l'on dit pour durer "des années" pour quelques quid ($/€/£) jusqu'à 20 à 30 livres. Bien que dépendant de l'utilisation et d'autres facteurs, vous devrez attente raisonnable en matière de sauver de l'argent au fil du temps par l'utilisation d'un filtre permanent.

Clean-up. Clairement, le passé des raisons de ré-utilisable filtres doivent être nettoyés; les filtres en papier et leur passé motifs peuvent être modulées en gros. Voir une autre question sur comment souvent et autant pour le nettoyage d'un filtre permanent. D'autre part, [3] déclare que les filtres sont propres, mais je ne suis pas d'accord.

Les déchets des enjeux environnementaux. Je ne pouvais pas trouver toutes les données sur la quantité d'énergie utilisée pour produire un papier filtre par rapport à un filtre réutilisable, mais de nombreuses utilisations serait certainement nécessaire de briser, même! Autant que le volume de déchets, vous pourrez faire la différence avec les filtres en papier assez rapidement (mais compostage le papier au lieu de cela atténue cet!). Le nettoyage permanent des filtres de plus, nécessite de l'eau et du détergent. Cependant, vous pouvez rincer vos filtres en papier, de sorte que l'utilisation de l'eau est discutable. En fin de compte, réutilisable filtres finissent par s'user et doivent être remplacés.

Ma Conclusion. Pour mon argent, personnellement, je préfère le papier filtre:

  • Une meilleure saveur et la texture (moins amers, moins de grain);
  • Le confort (plus facile à utiliser et à nettoyer);
  • Je le compost de l'ensemble de la chose (filtre en papier, les motifs et tout et tout), donc l'impact sur l'environnement est essentiellement au niveau de la production, qui, je suis d'accord avec.
  • Marginal problèmes de santé (cafestol/cholestérol; éviter le plastique, si possible).
+583
nikolay28 15 juil. 2017 à 12:17:02

C'est plus simple "consommateur" version de l'arôme du café de la roue que les torréfacteurs / importateurs etc utilisent pour essayer de mettre des mots sur un des cafés de la saveur. C'est un très bon moyen pour tenter d'expliquer la saveur du café, mais honnêtement, la plupart des roasteries n'aurez pas le développement d'arrière-plan ou de l'argent pour faire de la fantaisie fond sur leurs produits.

Je dirige ma propre roastery, et arriver à être un développeur de logiciel ainsi et à obtenir que cela fonctionne sur mon site, ce serait prendre un peu de personnalisation.

Ma recommandation serait de vous familiariser avec un standard SCAA saveur de la roue et de prêter attention à la dégustation des notes sur chaque café. Voici la mise en garde. Si l'appareil est terrible, ses ventouses notes (ou la saveur de la roue graphiques), il faudra probablement dire la même chose comme un torréfacteur qui est la production de café de haute qualité.

Si vous avez pris l'habitude de cafés d'origine, vous serez en mesure d'aller immédiatement à votre préféré origines de chaque torréfacteur plus rapide. Par exemple, j'ai des clients qui ne boire de café Guatémaltèque, car il correspond à leurs préférences particulières, de même que pour Éthiopienne etc. Si vous trouvez que les Éthiopiens s'adapte à votre choix de saveurs, alors vous pouvez explorer avec plus de confiance, en sachant que la plupart des les cafés Éthiopiens ont un "similaires" profil de saveur. Pas tous les cafés de pays en particulier ont le même profil de saveur, mais c'est un bon endroit pour commencer si vous êtes à la recherche de quelque chose pour s'adapter à une saveur particulière.

+560
Emil Kilhage 27 sept. 2014 à 20:36:33

J'ai récemment acheté quelques Kenyan SL28, SL34 les haricots avec une supposée de cassis note. Il a une écrasante majorité de caoutchouc brûlé saveur que je pensais était exclusif à Robusta, comment venir?

+437
InquiringMind 31 juil. 2018 à 17:30:04

Cette question est en deux parties:

  1. Combien de tasses de café peut-on consommer sans danger chaque jour avant première expérience des effets secondaires? et
  2. Combien de tasses peut-on consommer de l'avant, il est considéré comme nocif pour la santé?

C'est en supposant que, généralement, une personne en bonne santé de poids moyen et la hauteur moyenne qui n'est pas de prendre tout médicament.

+344
Gromer 30 janv. 2019 à 04:16:13

Les problèmes digestifs que vous avez vécu peut être due à l'acidité du café. Maintenant plus léger de café torréfié sera certainement de plus en plus acide de sorte que le rôti niveau de la fève peut être en jeu. Non seulement cela, mais underextraction peuvent causer des niveaux élevés d'acidité également.

La seule différence perceptible que je peut obtenir à partir de ce que vous m'avez dit, c'est que dans l'Aeropress il y a une légère forme d'une immersion totale de brassage. Ce sera mieux à même d'encourager toutes les parties du café pour être bien extrait et ainsi de réduire l'acidité de la coupe.

Si vous êtes curieux de savoir ce que la cause réelle est, l'achat de deux lots différents de haricots, un moyen-torréfaction foncée et un rôti de lumière. Puis effectuez l'Aeropress, la presse française, pourover, espresso et, éventuellement, de la goutte, des extractions à la fois avec des haricots et de la note en bas de votre gastrique réaction à chaque tasse. Si il n'y a presque pas de différence significative entre l'un d'eux à la façon dont il vous fait vous sentir à savoir qu'il semble se produire au hasard, vous pourriez juste être hyper-sensible à de faibles variations de l'acidité causée par les différences dans les imperfections de chaque extraction.

Bonne chance.

+214
lfx 31 août 2012 à 20:17:34

Un porte-filtre pressurisé, ce que je comprends, c'est un moyen pour une machine à expresso qui ne fournit pas une assez grande quantité de pression (un typique de la classe industrielle de la machine pousse d'environ 9 bars de pression), et toujours être en mesure de émulsionner les huiles dans le café - création de crema. Tout d'abord crema est un terrible interprétation de l'espresso, l'utilisation d'une palette toujours! Si c'est underextracted, vous permettra de goûter. Alors que vous obtenez des numéros composés, vous pouvez utiliser les phases/couleur de la crema de vous dire les informations qu'il tire. Mais avec un bas de gamme de la machine sous pression porte-filtre est à peu près aussi bon qu'il obtient jusqu'à ce que vous dépensez plus d'argent. Espresso est très beau, mais les apparences peuvent souvent être trompeuses.

+141
Robin Pyon 15 mars 2018 à 01:11:12

Le plus simple serait d'entretien de la machine. Pensez à elle comme à apporter votre voiture à la boutique ou d'aller à un médecin / dentiste vous-même, de sorte qu'un professionnel peut vérifier certaines choses qui pourraient être le signe de problèmes et de faire un peu d'entretien de base.

Vous pouvez essayer de trouver une (vidéo) guide pour votre modèle spécifique, essayez-le vous-même (avec ou sans guide) ou le faire faire par un magasin.

Généralement, vous aurez envie de regarder pour déceler des problèmes comme des petites fuites, de la rouille et de la moisissure. D'autres choses que vous pourriez être en mesure de faire est de remplacer les joints d'étanchéité qui des différents tubes. Pour cela, vous avez besoin de savoir quels sont ceux que vous nécessité exactement.

+126
Preston Cox 25 nov. 2011 à 15:53:53

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