Sourcing Liberica ou Excelsa café au royaume-UNI

Je suis à la recherche d'essayer quelque Liberica ou Exelsa café dans le royaume-UNI. J'ai l'habitude d'acheter des wholebean café de la Fève à la Porte en ligne (grillées, puis posté dans un délai de quelques jours), ou de petites boutiques indépendantes où le café a été récemment grillé, mais principalement seulement obtenir l'Arabica; quelqu'un peut-il suggérer où fiable pour achat Liberica ou Excelsa, et peut-être même une bonne Robusta source!

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luigif 1 févr. 2014 à 01:51:18
26 réponses

Irish Coffe est un très célèbre.

  • 1 tasse fraîchement infusé, café chaud
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 turlutte whisky Irlandais (1 1/2 onces ou 3 cuillères à soupe)
  • De la crème épaisse, légèrement fouettée

Lire plus: d'Origine Irlandaise Café de Food Network.

+975
Aaron Stoertz 03 февр. '09 в 4:24

Dans une précédente question similaire que j'ai posté cette photo d'une méthode que j'ai utilisé pour un couple de mois maintenant.
Wine bottle storage

Je place mon fraîchement torréfiés les haricots dans un vide-bouteille de vin, puis pompe à vide pour le stockage. Le spécial bouchons en caoutchouc ont une valve anti-retour qui permet à l'air d'être enlevé et placé sous un vide partiel. L'avantage de cette méthode est de deux ordres. Tout d'abord, le conteneur est plein de haricots que je peux l'obtenir ce qui réduit l'espace disponible pour l'air (l'oxygène est le méchant). Après le pompage de l'air avec la petite pompe à main, il crée un vide partiel qui extrait de l'oxygène supplémentaire à partir de la bouteille, mais aussi de favoriser l'accélération de dégagement gazeux de dioxyde de carbone. Je sais que les haricots sont émettrices de CO2, car pour le premier jour ou deux, je peux continuer à pomper le gaz de la bouteille. Après cela, la bouteille est titulaire d'un vide indéfiniment.

J'ai stocké fraîchement torréfié haricots comme cela pour au moins une couple de semaines sans perte notable de la saveur. Après j'ai ouvert la bouteille et commence à utiliser les haricots, je peux re-sceller; bien plus il y a d'espace dans la bouteille, plus d'oxygène restent dans la bouteille, même après que j'ai la pompe de la. Après l'aide d'un couple de jours, j'ai plus souvent le transférer à un zip-lock sac que je peux rouler et d'air extrait à partir de.

Plus d'espace de stockage que d'un couple de semaines, je ne peux pas commenter parce que je n'ai pas de torréfaction de café que de loin à l'avance. Je préfère mon café fraîchement torréfié que possible.

+937
Dosjetka 16 nov. 2016 à 22:22:11

J'ai juste pris une Gaggia Classic et je me demandais si mon délicieux Denver de l'eau du robinet fera l'affaire ou si je dois aller avec quelque chose en bouteille. Je suis à la recherche ici pour l'espresso normes et ici pour le Denver eau rapport.

Le plus proche que je peux dire, c'est assez proche de la sweet spot pour le total des solides dissous, mais je ne sais pas comment déchiffrer les autres valeurs comme le pH.

J'ai l'intention de procéder à un détartrage chaque maintenant et encore, donc la plupart du temps je suis juste curieux de savoir si cette H2O va causer de graves douleurs.

+901
Arno 22 sept. 2013 à 18:30:57

J'ai une machine à Expresso (Fusée R58).

Je suis curieux de savoir pourquoi mon versez commence à goutter à mi-chemin de la traction. Est-il une explication pourquoi à mi-chemin et non pas à partir de l'obtenir-aller?

Je ne comprends j'ai besoin d'aller plus grossier pour résoudre ce problème...

+853
Ahmet 31 juil. 2019 à 17:10:41

L'Europe a la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) qui est une association commerciale sans but lucratif et de la grande communauté de café amateurs. Ils ont également mis en place le "Café du Diplôme du Système" hôte et des événements de réseautage.

Au royaume-UNI, vous êtes en mesure de prendre des cours menant à un "Diplôme de la SCAE". Est-t-il un équivalent de l'association aux états-unis? Je n'ai jamais vu une US standard pour le café de la formation.

+794
89807352371 6 janv. 2012 à 17:44:43

La base, la réponse est "oui, c'est possible". Avec un manuel moulin à meules.

Le fil avertit bien sur les risques et les lacunes de dispositifs électriques pour l'emploi. Un manuel moulin à meules permet de contrôler la grossièreté et de la vitesse à laquelle le sol se fait grâce.

C'est comment je le fais, heureusement que c'est rare et généralement en petites quantités.

+780
Joshua Mire 2 juin 2016 à 17:42:36

Les bases de mélange consiste à trouver la perte des saveurs d'une seule origine de haricot dans un autre bean. Donc perfectionner les deux (ou beaucoup) de haricots dans la même coupe.

En conséquence, un bon mélange pour la plupart a de nombreux axes. Par exemple, le moment est important. Le palais dispose d'une base, le milieu de saveurs et de finition des saveurs. Lorsque vous le goût de la coupe du vous un avant-goût de la base, puis le milieu de saveurs. Finition saveurs restent pendant un certain temps. Un mélange essaie de compenser cela.

Aussi, l'équilibre entre la douceur, l'amertume peut être géré avec la seule origine des fèves. L'acidité ou l'organisme peuvent être mis à niveau souhaité. Tout cela pourrait être conçu sur tous les axes à la perfection.

Le mélange espresso

Comme résultat de la technique de préparation de l'espresso est acide et moins corporelles ensuite ses homologues. En conséquence, lorsque les mélanges sont préparés, moins acide et plus les origines corporelles sont privilégiées.

Une autre différence observable dans les mélanges expresso est leur rôti. Plus sombre rôtis fait une origine moins acide et plus de corps. Ainsi, de nombreux mélanges sont grillées, un peu plus sombre que la normale afin de parvenir à une meilleure saveur.

+775
Nlh 26 janv. 2017 à 08:33:48

Les producteurs de café à adapter leur production à la demande mondiale de café. Procédés de traitement au mouillé de café produit de grandes quantités de café vert de haricots pour le plus bas coût de production. Le processus est plus automatisé et répond à la demande mondiale pour le faible coût de café. Sec traitées (ce que vous appelez "naturel"), le café est la plus ancienne méthode de traitement puisqu'il n'a pas besoin d'une grande quantité d'eau, et par rapport à des procédés de traitement au mouillé, demande du temps et beaucoup de travail. La résultante de haricots ont donc tendance à être plus cher. Malheureusement, il semble que les gens de la valeur à faible coût au détriment de la qualité du café, au moins sur une consommation de masse à l'échelle.

- Je boire exclusivement à sec traitées les cafés Éthiopiens, surtout Yirgacheffe ou quelque chose de proche. Ils sont en effet un peu plus cher mais depuis que j'ai rôti de mes propres haricots, le coût est encore très faible par rapport à l'achat de grains torréfiés au prix de détail. Vous avez raison de remarquer la rareté relative des offres de DP cafés, mais je source mes haricots de plusieurs vendeurs en ligne, et je suis souvent en mesure de trouver au moins un avec un courant Éthiopienne DP café.

Je vous encourage également la recherche pour "voie sèche" ou "DP" le café, en plus de "naturel" car il n'est vraiment pas très bon normalisation des termes dans l'industrie. Je dois dire que j'ai commencé à rôtir mes propres haricots seulement après que j'ai découvert combien j'ai aimé sec traitées café et combien il était difficile à trouver, donc je comprends parfaitement votre frustration. La hausse de la torréfaction mon propre est qu'il est garanti d'être frais, une partie essentielle de vraiment bon café. Bonne chance!

+764
mohsan iqbal 11 juin 2019 à 10:34:05

C'est juste une question de tradition, de style et de compétences. Traditionnellement, l'épaisseur, en mousse dure avec de plus grosses bulles est utilisé en Italie pour des Capucins. En va de même pour l'espresso macchiato. Parfois, la mousse de lait est versé sur le dessus de l'espresso. Dans d'autres pays, ils ont souvent imité le style italien du café, c'est pourquoi en Allemagne par exemple, la mousse est généralement très épais ainsi. En Australie, ils ont développé café italien de la culture et plus généralement de mousse plus soyeux (et faire à plat les blancs avec elle).

Quand il s'agit de compétences, il est beaucoup plus difficile de produire de la mousse soyeuse que la "traditionnelle" de la mousse. Vous devez commencer avec du lait froid, puis introduire de l'air au premier abord, mais également pas trop et enfin tourner le lait/mousse mélange de briser les grosses bulles et de travailler la mousse dans le lait. Afin de faire tout ce que vous devez obtenir de la profondeur du bec dans le lait de droite, vous devez obtenir les angles droit et vous devez être prudent de ne pas faire chauffer le lait trop, parce que sinon, la mousse va devenir trop épais et dur (et le lait va devenir amer). Pour une mousse plus épaisse, vous pouvez en principe il suffit de mettre la cruche sous la buse de vapeur, laissez-le reposer pendant un certain temps et de revenir. Ne va pas être joli ce que vous beaux-là, mais il fonctionne.

Troisième vague de spécialité et des cafés généralement de la mousse de lait à la texture soyeuse, il est donc appelé micro-mousse. C'est un style différent et il y a plusieurs raisons pourquoi il est fait de cette manière. Le plus important est que le goût est supérieur. Faire mousser le lait au-dessus de 70 degrés commence la dégustation amer. La plupart des spécialités de café barista probablement la mousse de lait à quelque part entre 62 et 64 degrés. De cette façon, vous obtenez un goût sucré et micro-mousse. Pour les plus épais en mousse vous aurait besoin de températures plus élevées et donc de détruire le goût du lait.

+754
Vexir 25 août 2019 à 03:30:56

Les organismes de normalisation ont tendance à s'occuper eux-mêmes avec les normes de choses, mais est-ce juste une blague?

Ce suivant la norme ISO tasse de thé?

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Ben Quan 26 janv. 2011 à 03:55:00

Je sais que cela ne répond pas à la question, mais comme il a déjà été répondu...

Mon patron a récemment rentré d'un voyage de deux semaines en Italie, où il est impossible de commander une boisson par le nom de "Americano." Et si ils ne savent pas de quoi vous parlez, qui a été son cas, ils vous remettre un espresso.

Il semble donc qu'un Americano, indépendamment de la façon dont le nom est originaire, est un Américain de la boisson. Pour ne pas dire que vous ne pouvez pas commander ce partout en Italie, mais juste que ce n'était pas la norme dans l'un des cafés mon patron est allé.

+727
Papalutsa 29 nov. 2012 à 07:57:32

Il existe une grande variation quant à la façon de "frais" ce café est. Étant pré-café moulu il était au sol un certain temps avant d'arriver à l'hôtel; cependant, il n'est pas toute fraîche ou moins fraîche que d'autres acheté en magasin en pré-moulu.

+673
Wanda Matney Ball 28 nov. 2015 à 03:18:30

La marque MiniSyrup semble répondre à vos exigences. À partir de leur site web,

SUCRE/ÉDULCORANT/CALORIE GRATUIT. Contrairement aux grandes bouteilles de sirop qui sont bourrés de sucre ou d'édulcorants artificiels comme le sucralose et l'aspartame, MiniSyrup Saveur des Coups de feu sont le premier complètement non sucré assaisonnement fait pour parfumer vos boissons favorites comme le café, chocolat chaud, café au lait, fontaine à sodas, thé et plus encore. Cela vous donne un contrôle complet sur non seulement la saveur de votre boisson, mais aussi votre douceur. [1]

Ils ne semblent pas avoir de nutrition de l'information sur leur site web, mais myfitnesspal listes de l'information nutritionnelle pour certains de leurs saveurs. Je ne suis pas sûr de la validité, mais comme vous l'avez mentionné dans un commentaire vous pouvez atteindre MiniSyrup pour plus d'informations.

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Pranab Bhowmick 21 juil. 2012 à 17:16:04

Je comprends le bien sûr, le filtre doit être capable de contenir au moins la quantité de motifs pour les tasses que vous avez l'intention de brasser.

Cependant, je suis en utilisant un 8-12 coupe de la machine , même si je vis seul et généralement seulement faire 2-4 tasses le matin (parfois 6 si je prends un peu de travail). Mes filtres sont donc également que la taille. J'utilise ce café.

Après un récent voyage en Inde, et après avoir apprécié à café filtre, j'ai commencé à les payer un peu plus d'attention pour essayer de se rapprocher de ce style (d'où le café de chicorée).

  1. La Compression semble être la clé de ce style de café. Avec un fond plat, de 8 à 12 tasse de filtre avec seulement 3 c. à soupe de motifs, les motifs semblent être très lâche (évidemment).
  2. J'ai ensuite essayer de l'étouffer un peu avec la cuillère à soupe, mais cela rend la couche assez mince dans mon non-experts.
  3. Après le brassage est fait et j'ai jeter le filtre, j'ai remarqué qu'il y a un trou dans le centre du terrain, où vous pouvez voir directement le filtre (pas de trou à travers le filtre lui-même).

Je ne suis pas pointilleux sur le goût, mais cela m'a fait penser que peut-être un tel filtre ne peut pas être adapté pour les petites quantités, je suis de brassage. Est-ce vrai?

+663
Ulijana Romashkina 22 juin 2019 à 20:26:42

...également appelé en arabe, de chypre, de Bosnie, et ce n'est pas -- c'est la même méthode.

En Grèce, il est devenu le café grec (le long de l'ancienne "à la turque" grec plaisir) après le conflit avec la Turquie et l'invasion de Chypre en 1974.

La méthode elle-même (l'ébullition de café moulu finement en cuivre cezve, généralement sucré et servi dans une demitasse) est dit de la tige à partir du 15ème siècle au Yémen, pour atteindre Constantinople au 17ème siècle et, par conséquent, la diffusion à travers l'Empire Ottoman.

Apparemment, il y a des variations intéressantes pour elle. Par exemple, Syrien de café (et probablement d'autres) est aromatisée avec de la cardamome.

+625
FullByte 8 janv. 2010 à 03:45:38

La caféine est un stimulant médicament avec un goût amer. Il est produit naturellement par les plants de café. Il peut survivre à la chaleur de la torréfaction et est soluble dans l'eau, afin de café contiennent de la caféine. Même le café décaféiné contient toujours une petite quantité de caféine.

Utiliser cette balise pour les questions relatives à la teneur en caféine, mais l'utilisation pour les questions concernant le café décaféiné.

+597
Ghazi 20 nov. 2017 à 12:45:50

Physiologiquement, dès que les substances pénètrent dans l'organisme, ils sont en cours de traitement, d'entrer dans votre système et par la suite retiré. Par cette logique, vous ferez l'expérience de la plus grande incidence nette de la teneur en caféine de votre tasse de café en finissant dans le plus court laps de temps possible. C'est en supposant que votre définition de la "meilleur coup" est effectivement en train d'essayer de ressentir des effets les plus puissants de la caféine dans votre tasse.

+501
thanosa75 17 mai 2013 à 11:00:32

Difficile de poser un diagnostic juste sur le dos d'une photo, mais si je devais deviner, je dirais que le lait n'est pas "coulé" correctement (c'est à dire la cohérence de votre espresso est différente de celle du lait). Cela expliquerait aussi pourquoi la base de la rosetta est un peu "glauque". Qui m'a pris un certain temps à comprendre, mais j'ai eu le même problème (vérifier cela , puis de comparer cette). Donc, dans la pratique, d'éviter de remuer la cruche avant un blanc "point" apparaît à la surface. Seulement une fois que le point blanc apparaît sur la surface et le flux de lait en provenance de la cruche a poussé plus loin dans la tasse, si vous commencez à bascule le lanceur de gauche à droite (bon exempleici, mais d'un modèle différent). Espérons que cette aide!

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peachplumpear 7 nov. 2010 à 07:43:56

Ce dont vous parlez est le "Japonais café glacé" la méthode, qui est de l'eau chaude infuser directement sur de la glace. En revanche, le froid-brew est l'aide de l'eau froide en contact avec le terrain. Voir les techniques à d'autres questions tagged as .

Cet article à partir de la Contre-Culture, qui est également mentionné dans l'article lié, suggèrent Japonais glacé comme une alternative à l'infusion à froid. Les articles suggèrent que directement brassage de café chaud sur de la glace conserve plus de la volatilité des composés aromatiques.

Si vous avez eu de vrai froid-brew avant, la plupart des méthodes utilisent à plusieurs reprises que beaucoup de café à infuser comme avec les autres méthodes (certains puis diluer cette avec, par exemple, de l'eau ou du lait). Par exemple, normalisée à une 200mL "coupe" (~6.5 fl.oz.) de café: Bouteille Bleue indiquent qu'environ 3x plus de café pour infusion à froid (45 g par 200 ml) que pour le goutte à goutte (14g par 200 ml). Si vous êtes en provenance de cette force, il n'est pas étonnant que vous vous trouvez aqueuse.

Pour votre première question: Si vous souhaitez une plus forte infusion, pourquoi ne pas simplement utiliser plus le marc de café? Votre montant (21g motifs à 300g d'eau+glace est d'environ 14g/200mL de coupe) est déjà à l'extrémité supérieure du spectre pour le goutte à goutte de café; la norme de l'industrie est plus proche de 7 g par tasse/dose. Mais si vous en voulez plus, utiliser plus de haricots!

Sur votre autre question: ce changement de température ne devrait pas être un problème. Vous avez dit que vous êtes à l'aide d'une Chemex (p. ex., classique de 3 tasses) -- il est fabriqué à partir de la marque Pyrex en verre borosilicate, qui a de très bon choc thermique propriétés. Même une moindre verre (par exemple, non trempé verre sodocalcique) ne devrait pas être un problème à ces températures (dégouline lentement de l'eau bouillante sur la glace). (Cependant, par exemple, de la glace dans le verre à la température du four peut certainement être un problème).

+404
BobN 7 août 2014 à 16:37:18

Un bien provenant de café qui a été correctement torréfié et moulu peut être étonnamment doux. Ce n'est pas le même genre de douceur de la canne à sucre, mais peut-être que le lait est un meilleur exemple. Le lait n'est pas entièrement doux quand il est froid, mais dès que vous le chauffer à environ 130 ° F, il tourne délicieusement sucré. Dans tous les cas, vous voulez un plus léger de café torréfié. Je pense qu'il peut être un étrange transition pour les personnes de palettes, en particulier pour les personnes qui ont bu plus sombre de café torréfié toute leur vie, il devient difficile d'identifier un peu de café avec le café "goût". Un briquet, le café torréfié préserve les sucres dans le café, et fait ressortir le merveilleux des acides et des saveurs qui viennent du fait que le café est en effet la graine d'un fruit. Je pense que si j'étais vous, je voudrais acheter un peu de café à partir d'une spécialité de café torréfacteur (comme: verve, de rituel, de 49 parallèle, Intelligencia) et voir si l'un d'entre eux a vraiment étonne en aucune manière de vous, et puis essayer de réaliser le même profil de torréfaction. Alors que d'autres, ne prennent pas toujours ceux que le goût des profils de cœur! Certes, elles peuvent être différentes pour personne, et souvent assez ridicule.

Bonne chance!

+396
Quintin Willison 11 nov. 2017 à 17:15:43

Comme Mayo mentionné ci-dessus, il n'est pas clair si vous signifiait mousseuse espresso (crema) ou cappuccino/latte?

Dans le premier cas. Le chepeast et le plus efficace pour faire qch comme espresso riche crema est un Bialetti Brikka (pas les autres moka pot). Brikka a une crema (pression) vanne aider à obtenir le corps plein de goût et de belle crema de mousse sur le dessus. Ici vous pouvez trouver utile comparative des photos: http://101coffeemachines.info/moka/brikka-vs-moka-express/

Si tu voulais parler de la mousse de lait, que stand-alone mousseur à lait/plus chaud de l'aide. Il est préférable de choisir un entraînement magnétique frothers comme DeLonghi EMF1 car il est plus facile pour le nettoyer. Cependant, moins cher sont aussi OK.

Cependant, dans les deux cas, personnellement, je considère l'achat à bas prix de la machine à espresso. Bon vieux Delonghi EC155/156, aujourd'hui, coûte environ $70 à 80 par exemple. Vous disposerez d'un véritable pression pour l'espresso et de la vapeur.

+243
CHEREMISINAOLGA 10 oct. 2013 à 16:07:20

Chez Starbucks, j'ai demandé pour venti avec un tir supplémentaire. Le barista a appelé un triple venti. Ce n'est le triple de la moyenne? Je pensais, et une recherche sur Google a confirmé qu'un venti est livré avec 3 doses d'espresso, si ce n'est le triple de référence?

+196
Gualter 6 févr. 2019 à 21:30:08

Il se réfère généralement à combien de temps le café a été torréfié comme la torréfaction de donner à certains le goût dans les haricots.

Donc, c'est le goût de l'indicateur. Doux est très léger, parfois appelé lavée-bas (comme certains endroits, essayez de les faire passer de force moyenne comme doux par le diluer avec de l'eau). Il doit avoir presque aucun arrière-goût sec (je pense que tu veux dire que par l'amertume). Il serait également ne pas être très acide.
Fort de café est celui que les gens généralement ad lait ou de sucre comme c'est le plus sec, acide, et de grillé goût. Brew elle-même sera aussi huileuse/arc-en-ciel film sur la surface.

La lumière cafés (si doux, ou de tout qui a été grillé inférieure à 10 minutes) ont la plus grande quantité de caféine. Mais qui dépendent aussi de haricots type (Arabica, robusto et ainsi de suite)

+80
4309008 27 juin 2010 à 15:34:41

On m'a dit que le sucre ajoute une aigre goût pour le café.

Personnellement, je ne mets pas de sucre dans mon café, mais je me demandais pour le bien de la curiosité... Aussi j'ai toujours prêcher à des gens qui n'mettre le sucre dans sur comment cela les ruines d'un café, en raison de l'aigre-goût du sucre est ajouté.

Est-il une réaction chimique entre le sucre et le café? Est-ce le résultat d'un mélange entre amer et sucré qui crée le goût amer?

Quand j'ai essayé de prendre un café sans sucre j'ai fait se sentir comme il ya ce sentiment aigre, mais j'ai aussi parfois le goût d'une machine à expresso fabriqués à partir de certains mélanges.

+54
V8 Power 9 nov. 2015 à 08:13:44

Je vais avoir un problème pour trouver des endroits qui vendent en vrac des grains de café (autre qu'une épicerie vendant rassis haricots). Est-il un site web quelque part qui garde une trace ou un endroit où je peux aller pour demander de plus? Je vis dans une région métropolitaine dans un comté à l'ouest de Cleveland. Je peux trouver des endroits qui vendent des haricots, mais ils semblent être un comté plus et un bon lecteur loin de moi. Je infusion de petits lots et je veux aller dans un endroit et d'acheter une poignée de haricots à un moment pour essayer. Il y a une utilisation de deux la maison de café, de chaînes dans la zone, mais ils ont cessé de vendre des haricots.

Je ne veux pas de mail afin de haricots.

+45
Subkhan Sarif 12 janv. 2018 à 09:45:58

Par hasard, j'ai mis des grains entiers où le sol du café va. Sera-ce mal de la machine en fonctionnement? Comment puis-je supprimer facilement les haricots, s'il vous plaît? Je vous remercie.

+13
user6987 9 août 2018 à 11:52:50

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